Receitas Mensais: Janeiro 2014

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Sangria com Espumante Ingredientes fruta a gosto chá de maçã com um pau de canela. 1 dl de espumante. Modo de preparo Leve e arranje meia chavena de fruta a gosto,cortada em pedaços. Aqueça meia chávena de chá de maçã com um pau de canela. Retire e deixe arrefecer. Coloque sobre a fruta e verta 1 dl de espumante. Sirva de imediato. 5.0 As receitas de Portugal

Vinho Quente Ingredientes 6 ovos 1 l de água 250 g de açúcar 2,5 dl de vinho verde tinto 2,5 dl de vinho Madeira tinto ou Moscatel 2,5 dl de vinho do Porto (tinto doce) pão duro sal Modo de preparo Batem-se as gemas com açúcar até se obter uma boa gemada. Entretanto, leva-se ao lume 1 l de água a que se juntam umas pedrinhas de sal. Deixa-se levantar fervura. Retira-se do calor, juntam-se os vinhos verde e Madeira (ou moscatel) e leva-se novamente ao lume para levantar fervura. Depois, adiciona-se o líquido, a pouco e pouco, à gemada. Volta a ir ao lume apenas para ferver. Os ovos ficaram assim cozidos. Fora do calor, adiciona-se o vinho do Porto que já não vai ao lume. Mexe-se e, se for necessário, junta-se um pouco mais de açúcar. Na altura de servir, aquece-se o vinho em banho-maria e serve-se em […]

Borrego no Tacho de Barro Ingredientes 1 kg de borrego com pouco osso cortado em pedaços 80 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates cortados em rodelas meia-lua 1 folha de louro 1 raminho de salsa atado 2 colheres de chá de massa de pimentão 250 ml de vinho branco Sal q.b. Pimenta q.b. Modo de preparo Tempere o borrego com sal, pimenta, os alhos, a massa de pimentão e a folha de louro. Envolva tudo muito bem. Deixe de tempero durante 2 horas. Num tacho, de preferência de barro, leve ao lume o azeite, a cebola e o tomate. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Junte o borrego, o ramo de salsa, o vinho branco. Mexa e tape. Deixe estufar em lume brando durante 1 hora e 15 minutos. Caso o molho seque muito, acrescente um pouco de água. Depois da carne […]

Borrego Assado no Forno com Batatas Ingredientes 1,2 kg de borrego 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos) 1 cebola 3 dentes de alho  1 colher de sopa de banha  1,5 dl de azeite  1,5 dl de vinho branco  2 colheres de chá de pimentão doce  1 folha de louro  1 raminho de salsa  Sal e pimenta q.b. Modo de preparo Faça uma papa com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco. Esfregue o borrego por dentro e por fora com esta papa. Por cima distribua a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e a salsa. Deixe-o assim temperado de um dia para o outro. Na altura de levar a assar, prepare as batatas: descasque-as, lave-as e tempere-as de sal. Coloque o borrego na assadeira com os pedaços de […]

Bifes de Porco com Presunto e Queijo Ralado Ingredientes 4 bifes de Porco 1 cebola 2 dentes e alho 0.5 lata de tomate pelado 0.5 copo de vinto tinto presunto às fatias queijo ralado 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de margarina sal pimenta 1 lata de ervilhas e cenoura arroz Modo de preparo Tempere os bifes com sal e pimenta. Ponha uma fatia de presunto e queijo ralado dentro dos bifes. Enrole os bifes e ate-os com um palito. De seguida, ponha uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina. Corte a cebola e os alhos, deixe alourar e ponhe de seguida a polpa de tomate e o vinho. Pode por um pouco de água para fazer um pouco mais de molho. Ponho os bifes enrolados dentro da frigideira e deixe durante 20 minutos (depende da grossura dos bifes). A parte aqueça as […]

Bifes à Pica-Pau Ingredientes 4 bifes do acém 1 kg de batatas 4 ovos 2 colheres de sopa de banha 1 fio de azeite 200 ml de vinho Moscatel 1 cabeça de alhos sal pimenta pickles salsa picada Modo de preparo Tempere os bifes com sal, pimenta moída na altura, e os alhos esborrachados, dê-lhes 1 hora para tomarem gosto. Numa frigideira coloque o fio de azeite e a banha a derreter, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados. Adicione o moscatel á frigideira e faça movimentos circulares com os bifes para tomarem o gosto, deixe o molho reduzir. Retire do lume e adicione os pickles e a salsa picada. Acompanhe com os ovos estrelados e a batata frita ás rodelas. 5.0 As receitas de Portugal

Bife de Avestruz Ingredientes 4 Bifes de 200 gr. de Avestruz Ingredientes para marinada: 3 colheres de sopa de oleo ou azeite 1 colher de sopa de cebola picada 2 dentes de alho ½ colher de sopa com ervas para carne ou grelhar ½ colher de sopa de sal Modo de preparo Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com esse preparado durante 24 a 48 horas. Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto; não muito bem passado Servir com batatas fritas e uma salda mista. 5.0 As receitas de Portugal

Bife com Natas e Cogumelos Ingredientes 1,5 kg de bife de porco (sem gordura e nervuras) 2 embalagens de natas 2 latas de cogumelos às lâminas (ou 500 g de cogumelos naturais) 1 cabeça de alho pimenta q.b. sal grosso q.b. sal fino q.b. folhas de louro q.b. manteiga ou margarina vinho branco Modo de preparo Cortar os bifes em pequenos bifinhos (ou pedir para fazê-lo no talho) e fazer uma vinha-de-alhos com os bifes utilizando os dentes de alho esmagados, sal grosso, folhas de louro, a pimenta e o vinho branco (só até cobrir os bifes). Deixar os bifinhos em vinha-de-alhos umas 12 a 15 horas. Derreter a manteiga (+/- 2 colheres de sopa cheias) numa frigideira sem deixar queimar, fritar os bifinhos na manteiga até tirar o sangue, metendo-os numa caçarola. Depois fritar os cogumelos no molho restante (se necessário derrete-se mais uma colher de sopa de manteiga) […]

Arroz de Moelas e Corações Ingredientes 350 g de moelas e corações de galinha 1 fígado de galinha 1 colher de sopa de pinhões tostados 2 cravinhos 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 1 chávena de arroz 2 a 3 medidas do caldo de cozer as moelas 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de salsa picada Modo de preparo Cozem-se os miúdos em água temperada com sal, pimenta a folha de louro e o cravinho. Picam-se os miúdos em pedacinhos, quem gostar de fígado pica-o também. Num tacho põe-se um fio de azeite, deita-se a cebola e o alho picados e deixa-se alourar um pouco, põe-se o arroz, acrescenta-se a água de cozer os miúdos coada, juntam-se os miúdos picados e deixa-se cozer em lume brando. No final juntam-se os pinhões tostados e um pouco de salsa picadinha, serve-se de imediato. 5.0 […]

Arroz de Cabrito Ingredientes 750 gr. arroz 500 gr. costeletas de cabrito (não substituir por borrego) 2 cebolas picadas 4 colheres sopa de azeite 100 gr. presunto 1 colher chá de açafrão 4 dentes de alho picados Modo de preparo Faz-se o refogado com a cebola, o azeite, o alho e o presunto cortado em cubos. Logo que a cebola esteja loira deita-se as costeletas previamente lavadas, temperadas de sal e limão e deixa-se alourar bem, mexendo sempre. Vai-se então acrescentando pouco a pouco água, até se obterem 12 dl de calda. Junta-se o arroz e deixa-se ferver. Quando estiver meio cozido adiciona-se o açafrão (que deve estar seco) dissolvido num pouco de sumo de limão e 2 colheres de sopa de calda (que se retiraram antes de se colocar o arroz). Mexe-se com um garfo despeja-se num recipiente de barro e leva-se ao forno a acabar de cozinhar. Este […]