Receitas Mensais: Julho 2014

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Queijadas de Sintra Ingredientes: 1,5 Kg de queijo fresco 1 Kg de açúcar 20 Gemas de ovos 20 Grs de canela 250 Grs de farinha Modo de Preparação: Amasse a farinha com a água juntamente com o sal até ficar tudo muito bem maleável, no entanto mantendo-se ainda dura; seguidamente estende-se a massa até que a mesma fique como uma folha de papel. Corte rodelas (com cerca de nove cm de diâmetro) com golpes na periferia para que a mesma se possa moldar à mão, formando assim pequenas caixas. Com a mistura do queijo, do açúcar, canela e as gemas de ovo. Leve a cozer em forno a 180º, até que o centro esteja cozido, mas ainda mole, durante cinco a dez minutos. Polvilhe com um pouco de canela. 4.14 As receitas de Portugal

Rolinhos de Filetes de Peixe Ingredientes: 4 filetes de peixe-espada 4 delícias do mar 1 dentes de alho picados Sal e Pimenta q.b. Sumo de limão Ovo batido Farinha para polvilhar Óleo para fritar Modo de Preparação: Tempere os filetes de ambos os lados com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixe marinar durante 30 minutos. Coloque uma delícia do mar sobre cada filete e enrole. Prenda com 2 palitos para que fique um rolinho.Passe os rolinhos por farinha e por ovo batido. Frite os rolinhos em óleo quente de ambos os lados. Deixe o tempo suficiente para passarem por dentro. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente e sirva. 4.14 As receitas de Portugal

Bifes de Atum com Tomate e Pimentos Ingredientes: 600 grs de atum fresco 2 cebolas 400grs de tomate 1 pimento verde 1dl de vinho branco 2 colheres de (sopa) de banha sumo de 2 limões 4 dentes de alho 4 colheres +- de (sopa) de azeite sal e salsa picada q.b. pimenta em grão moída na altura q.b. Modo de Preparação: Corte o atum em filetes e tempere com sal e pimenta grosseiramente moída, alhos descascados e picados e o sumo dos limões.Aguarde +- 1 hora. Prepare um refogado leve com o azeite, a banha e as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas.Quando a cebola ficar translúcida junte o tomate pelado e picado, e o pimento limpo cortado ás rodelas. Tempere e deixe ferver em lume brando.Regue com o vinho branco e um pouco de água. Quando ferver, junte os pedaços de atum e a marinada, cubra-os com o molho […]

Lulas Recheadas Ingredientes: 1 embalagem de lulas limpas 1 lata de cogumelos laminados 200 g de toucinho fumado extra 2 cebolas 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2 fatias de pão de forma Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b. Leite magro Palitos Puré de batata Modo de Preparação: Retire as cabeças e as abas das lulas e pique-as. Pique também o toucinho fumado e os cogumelos escorridos.Descasque as cebolas e os alhos. Pique uma cebola e deite-a num tacho. Junte metade do azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.Junte o picado das lulas, o toucinho fumado, os cogumelos e mexa, deixando cozinhar durante 5 minutos. Molhe o pão no leite. Escorra bem e junte-o à mistura.Verifique o sal, junte a salsa picada e misture.Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Encha as […]

Atum em Forma de Bolo Ingredientes: Arroz branco- +/- 2 copos de vinho cheios 1 tomate 2 colheres de sopa de calda de tomate 2 dentes de alho 1 folha de louro 4 folhas de manjericão 1 cálice de vinho do Porto 5 ovos 2 latas de atum Modo de Preparação: Cozer o arroz branco. Temperei de sal e adicionei um dente de alho. Á parte, fazer o refogado. Usei o tomate, a calda de tomate, a folha de louro, as folhas de manjericão, sal e um cálice de vinho do Porto (o vinho branco já tinha acabado). Quando o refogado estiver quase pronto, adicionar o atum, previamente “desfeito”. Depois colocar os ovos e mexê-los. Numa forma de bolos (a minha é grande demais e o efeito de camadas perde-se…) ir colocando por camadas cada uma das partes, alternadamente Coloquei primeiro o arroz, depois o atum e de seguida o […]

Salmão com Pimentos Ingredientes: Salmão Sal e pimenta q.b. 1 pimento vermelho 1 pimento verde Alhos Azeite Vinagre Coentros Modo de Preparação: Cortar o salmão aos cubos, sem pele e sem espinhas. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Cortar os pimentos em tiras fininhas depois de limpos das pevides e peles brancas.Descascar os alhos, picá-los finamente. Numa frigideira colocar o azeite e deitar os alhos até alourarem.Adicionar as tirinhas de pimentos e deixar cozinhar até ficarem brilhantes e “al dente”.Regar com vinagre e desligar o lume. Numa frigideira anti-aderente, deixar aquecer, e colocar os cubos de salmão e deixá-los cozinhar de ambos os lados mas sem que fiquem demasiado passados. Retirar do lume e cobrir com o preparado dos pimentos. Para finalizar, polvilhar com coentros picados. 4.14 As receitas de Portugal

Empadão de Atum Ingredientes: 2 latas de atum. 50g de azeitonas. 2 ovos cozidos. 50g de manteiga. 2 dentes de alho, picados. 1 cebola picada. 1 ramo de salsa. 1 chávena (chá) de tomate pelado. Manteiga para untar. 1 ovo para pincelar Para o puré de batata: 1,5kg de batatas. 1dl de leite. 30g de manteiga. 2 ovo. Sal, pimenta e noz-moscada q.b. Modo de Preparação: Abra as latas de atum, escorra-o e, com um garfo, esmague-o. Descaroce as azeitonas. Descasque os ovos cozidos e pique-os. Pique igualmente a salsa. Numa caçarola, leve ao lume a manteiga  e, quando quente, junte-lhe os dentes de alho, picados; mexa, adicione a cebola igualmente picada, e mexa novamente até esta refogar sem alourar; em seguida, adicione o atum, as azeitonas e os ovos, a salsa e o tomate, picados; mexa bem sobre o lume, rectifique de sal, deixe borbulhar e retire. Entretanto, prepare […]

Bacalhau a Alentejana Ingredientes: 700g de posta de bacalhau 600g de tomate 150g de pimentão verde 750g de batata 150g de azeitona preta 100 ml de azeite Sal e pimenta a gosto Modo de Preparação: Para começar, escalde o bacalhau, tire a pele e as espinhas. Depois cozinhe as batatas com a pele, em água e sal, descasque e corte em rodelas. Coloque azeite numa assadeira, disponha as batatas, os tomates em rodelas, sem pele nem sementes, o bacalhau em lascas e os pimentões em tiras, repita as camadas. De seguida, regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno e depois sirva bem quente, com azeitonas pretas para decorar. 4.14 As receitas de Portugal

Bacalhau Assado Com Presunto Ingredientes: 4 postas de bacalhau já demolhado. 2 cebolas. 150g de presunto. 50g de farinha de milho. 2,5dl de azeite. Modo de Preparação: Lave e coza as batatas com a casca, em água temperada com sal. Depois das batatas cozidas, retire-lhes a pele e corte-as às rodelas. Num tabuleiro, coloque as cebolas cortadas às rodelas e metade do azeite. Disponha por cima, as postas de bacalhau ao meio, recheie-as com o presunto e polvilhe com a farinha de milho. Feche as postas de novo e coloque as batatas em toda a volta, regue com o restante azeite e leve ao forno até cozer e dourar. Enquanto o bacalhau assa, regue-o com mais azeite se este secar. Sirva decorado a gosto. 4.14 As receitas de Portugal

Torta de Peixe Ingredientes: 400 gr. de batata 2 dl de leite 100 gr. farinha com fermento 1 dl de azeite 6 ovos Orégãos, Pimenta preta e pimenta de caiena Ingredientes para o Recheio: 1 posta de bacalhau 1 posta de pescada 3 dentes de alho 1 mão-cheia de grelos congelados 1 mão-cheia de macedónia 0,5 dl de natas Amêndoa tostada Salsa Azeite q.b. Pimenta e sal Modo de Preparação: Preparação do Recheio: Comece por cozer as batatas descascadas em água e sal. Enquanto cozinham, faça o recheio porque convém tê-lo pronto assim que a torta sai do forno. É mais fácil enrolar a base enquanto está quente. Aqueçam dois tachos com água. Num, cozem o peixe e no outro escaldam os grelos e a macedónia. Levam uma frigideira larga ao lume e refogam a cebola, o alho e a salsa durante 10 minutos, em lume brando. Juntam uma concha […]

Bolinho de Arroz com Queijo Ingredientes: 12 colheres de sopa de arroz cozido de preferência do dia anterior 5 colheres de sopa de queijo ralado 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo 1 ovo Sal a gosto Sazón vermelho para dar uma cor linda Modo de Preparação: Em uma vasilha, coloque o arroz, o queijo ralado e a farinha de trigo.Mexa. Separadamente, bata o ovo com o sal Despeje o ovo batido no arroz Acrescente o tempero vermelho Com a ajuda de um garfo, misture tudo Dê uma pequena amassada no arroz enquanto estiver misturando Quando terminar de misturar, aperte bem com a ajuda de uma colher até formar um grude Agora é só esquentar o óleo (mais ou menos 1 dedo e 1/2 de óleo) na frigideira para fritar Para fazer os bolinhos, use a colher Frite dos dois lados até ficar dourado e crocante Notas […]

Torta Gelada de Morango Ingredientes: 2 latas de leite condensado 3 caixas de creme de leite 1 colher de manteiga 1 gema 1 copo de leite (medida da lata de leite condensado ) 1 colher de maizena 2 barras ( 250 gramas, cada) de de chocolate branco 1 caixa de morango ( 15 morangos médios , mais ou menos) Modo de Preparação: PRIMEIRA ETAPA Em uma panela, misturar o leite condensado, a manteiga, a gema, o leite e a maizena. Leve ao fogo, mexendo sempre ate obter um ponto cremoso. Deixe esfriar por 15 minutos, e após adicione uma caixa de creme de leite (sem soro). SEGUNDA ETAPA Em uma panela em banho maria, coloque as barras de chocolate em pedaços e quando estiver totalmente derretido, acrescente as outras duas caixas de creme de leite (com soro), misture bem e retire do fogo. MONTAGEM Lave os morangos, e corte-os ao […]

Granizado de Morangos com Vinho do Porto e Hortelã Ingredientes: 250gr de morangos doces e maduros 1 cálice de vinho do porto um raminho de hortelã 12 cubos de Gelo Modo de Preparação: Lave e parta os morangos em pedaços e desfaça-os no copo liquidificador juntamente com o vinho do porto e a hortelã ( e açúcar em pó se achar necessário). Pique finamente o gelo num picador de gelo. Adicione a mistura de morangos. Divida o preparado por 2 copos ou taças e deixe ficar no congelador até servir. Enfeite com umas folhinhas de hortelã antes de servir. 4.14 As receitas de Portugal

Mousse de Morango Light Ingredientes: 200 gr de morangos 6 clh de sopa de adoçante em pó sumo de 1/2 laranja 1 clh sopa de sumo de limão 2 iogurtes magros naturais Modo de Preparação: Num copo alto colocar os morangos lavados e cortados ao meio, o adoçante e o sumo de laranja e limão. Com a varinha mágica triturar tudo até ficar uma mistura homogénea. Com uma vara de arames bater 2 iogurtes magros naturais e juntar a mistura de morangos. Bater bem as duas misturas e levar ao frigorífico. Na altura de servir decorar com morangos! 4.14 As receitas de Portugal

Mousse Light de Limão Ingredientes: 2 limões 6 claras em castelo 2 iogurtes naturais adoçante ou açúcar a gosto 3 folhas de gelatina Modo de Preparação: Lave bem os limões. Bata os iogurtes e junte-lhes a raspa de 1 limão e o sumo dos dois. Acrescente o açúcar ou adoçante a gosto. Bata as claras em castelo e junte-lhes 2 colheres de sopa de adoçante ou de açúcar (a quantidade de adoçante/açúcar depende do gosto de cada 1!) Entretanto misture cuidadosamente as claras com os iogurtes e adicione também as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas. Misture bem. Leve ao frigorífico a prender e sirva enfeitado com umas folhinhas de hortelã! 4.14 As receitas de Portugal