Receitas Mensais: Outubro 2014

Inicio »  2014 »  Outubro

Não cubra completamente o alho quando você cozinhá-los ou a condensação irá torná-los alagado e sem consistência. Para melhores resultados, você quer que o vapor possa escapar.      

Semifrio de Bolacha Ingredientes: 1 pacotes de bolachas 1 pacote de natas frescas 200ml 1 pacote de pudim 4 colheres de sopa de açúcar 1 chávena de café café solúvel para polvilhar 2 c.sopa maizena Modo de Preparação: Fazer o pudim como indica na embalagem, adicionando a maizena para ficar mais consistente. Deixar arrefecer. Bater as natas em castelo e juntar o açúcar. Continuar a bater até ficarem consistentes. Numa forma de aro amovível, coloque as bolachas embebidas em café no fundo. Coloque uma camada de pudim, polvilhe de café e coloque uma camada de natas. E assim sucessivamente até terminar com natas. Leve ao frio. Coloque no congelador e sirva como se fosse gelado, mas pode fazer no frigorífico. 4.14 As receitas de Portugal  

Bucho de Cebolada Ingredientes: 1 Bucho de Porco Salsa Cebolas Azeite Caseiro Algumas gotas de Vinagre Balsâmico Modo de Preparação: Cozer o bucho em água com sal durante algum tempo. Apesar de no talho dizerem que já está cozido, gosto sempre de fazer isto para ele “sofrer” uma desinfecção e ao mesmo tempo ficar tenrinho. Depois de frio, partir o bucho em pequenos pedacinhos. Descascar algumas cebolas e partir em bocadinhos para o prato ou travessa de servir juntamente com o bucho e a salsa também partida. Regar generosamente com um bom azeite caseiro e umas gotinhas de vinagre balsâmico …e degustar. 4.14 As receitas de Portugal  

Bolo Pudim de Chocolate e Laranja Ingredientes: Bolo: 4 ovos 1 chávena de açúcar 1 chávena de chocolate em pó 1 chávena de leite 2 chávena de farinha 1 colher (sopa) de fermento raspa de uma laranja Pudim: 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 chávena de sumo de laranja 1 colher (chá) de maizena Caramelo q.b. Modo de Preparação: Comece por aquecer o forno a 200ºC. Unte a forma de pudim com caramelo. Num liquidificador, bata os ingredientes do pudim e verta-os na forma. Para o bolo, bata as claras em castelo e junte as gemas uma a uma com o açúcar. Vá batendo. Junte entretanto o chocolate em pó e o leite e bata bem. Deite a farinha, o fermento e as raspas no preparado e envolva suavemente. Deite com cuidado na forma, por cima do pudim. Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos. Desenforme apenas […]

Cheesecake de Chocolate Branco e Morango Ingredientes: Base: 180g de bolachas digestivas 50g de manteiga derretida Cheesecake: 600g de queijo creme tipo Philadelphia 200g de chocolate branco belga 100g de açúcar 4 ovos Cobertura de morango: 250g de morangos 80g de açúcar 2 c. (sopa) de água 1/2 folha de gelatina 1 c. (sopa) de sumo de limão Decoração: Morangos cozidos e raspas de chocolate branco Modo de Preparação: Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Bater o queijo fresco com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a […]

Pudim de Caramelo com Bolacha Ingredientes: 330g de açúcar 160 ml de água 8 folhas de gelatina 200 ml de natas 600 ml de natas 200g de bolacha maria Café forte q.b. Caramelo líquido para decorar q.b. Modo de Preparação: Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver até que fique caramelo. Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria. Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte 200 ml de natas com cuidado e mexa. Junte as folhas de gelatina escorridas e misture. Depois de tudo bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as restantes natas até que fiquem fofas e volumosas. Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas. Coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo de uma forma com aro amovível (26 cm).Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima.Por […]

Frescura Deliciosa de Morango Ingredientes: 400ml de natas (boas para bater) 300g de bolachas Maria 200ml de leite morno (para molhar metade das bolachas) Gelatina de Morango: 300g de morangos (retire 3 morangos para a decoração) 60g de açúcar Sumo de 1/2 limão 2 folhas de gelatina incolor 1 folha de gelatina vermelha Xarope de Morango: 200g de morangos 60g de açúcar Modo de Preparação: Xarope de Morango: Deite os morangos para uma frigideira, junte o açúcar e leve ao lume brando até estes ficarem macios e o molho com a consistência de xarope. Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer. Gelatina de Morango: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Arranje, lave e seque os morangos, deite-os para o copo do liquidificador e junte o açúcar e o sumo de limão. Ligue e deixe bater bem. Esprema as folhas de gelatina, de modo a […]

Merengue Decadente de Pêra Ingredientes: 4 claras 200 g de açúcar 1 pitada de sal 200 ml de natas açúcar em pó q.b. 3 pêras pequenas sem pele e cortadas em quartos gengibre em pó q,b,( ou fresco) açúcar e água q.b. 100 g de chocolate com 70% de cacau avelãs q.b. raspa de laranja q.b. Modo de Preparação: Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele. Cortá-las ao meio e reservar. Bater as claras com o sal até que comecem a formar picos firmes. Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar até o merengue ficar brilhante e bem fofo (não se deve notar os grânulos de açúcar). Deitar o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma rectangular. Com as costas de uma colher de sopa fazer picos com o merengue (fica mais bonito…). Vai ao forno a 150 ºC durante 1 hora. Deixar […]

Tarte Três Delícias do Algarve Ingredientes: Base da Tarte: 250 gr de figos secos 1/2 pacote de bolacha tipo “Maria” 1 mão de amêndoas 2 colheres de manteiga Recheio: 100 gr. de açúcar 3 ovos 75 gr de manteiga sem sal 125 gr de chocolate branco 50 gr de farinha de alfarroba 25 gr de farinha de trigo Modo de Preparação: Base: Corte os figos em quatro depois de extrair a parte dura do “pé”. Junte a bolacha e as amêndoas. Triture na picadora. Faça-o em duas vezes, os figos ficam numa pasta grossa. No final junte a manteiga derretida e incorpore com os dedos. Forre o fundo de uma tarteira untada e calque bem para ficar uniforme e da mesma altura. Recheio: Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas. Em banho-maria ligue a manteiga como o chocolate branco. Deixe arrefecer um pouco para não cozer […]

Mousse de Banana com Champanhe Ingredientes: 1 kg de bananas maduras 6 ovos 6 colheres (sopa) de açúcar 200 ml de champanhe doce canela moída q.b. rolinhos de cacau magro q.b. Modo de Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar até o creme esbranquiçar e fazer espuma. desfazem-se as bananas com o champanhe. Batem-se as claras em castelo bem firme. Junta-se o puré de banana ao creme das gemas, e por fim misturam-se as claras em castelo, suavemente. Distribuir por taças e polvilhar com canela ou rolinhos de chocolate (ou nozes picadas, ou outra cobertura do seu gosto). Deve consumir-se muito frio. Coloque cerca de 1 hora no congelador antes de servir até porque, como não leva natas nem gelatina, precisa de bastante frio para solidificar melhor. 4.14 As receitas de Portugal  

Gelatina de Vodka com Cerejas Ingredientes: 100gr de açúcar 250ml de água 2 folhas de gelatina 300 gr de cerejas 40 ml de vodka folhas de hortelã q.b. Modo de Preparação: Colocar numa panela a água com o açúcar e levar a lume brando até o açúcar estar dissolvido. Deixar ferver uns minutos. Enquanto aguardar que o açúcar se dissolva coloque as folhas de gelatina em água fria. Quando o xarope de açúcar ferver retire do lume e acrescente as folhas de gelatina e mexa bem para as envolver bem. Deixe arrefecer. Finalmente adicione a vodka. Tire os caroços às cerejas divida-as pelas taças e no meio coloque uma ou duas folhas de hortelã. Depois verta o xarope de açúcar e vodka nas tacinhas até as cerejas ficarem submersas. Leve ao frigorífico algumas horas até solidificar, o ideal é de um dia para o outro. 4.14 As receitas de Portugal […]

Requeijão no Forno com Mel e Amêndoas Ingredientes: 1 requeijão 2 a 3 colheres de sopa com mel transmontano de Rosmaninho 2 colheres de sopa de amêndoas picadas Modo de Preparação: Retirar o requeijão da embalagem, colocar num prato que possa ir ao forno, regar com o mel e levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Retirar do forno, colocar as amêndoas picadas grosseiramente por cima, regar com o mel que está no fundo do prato e voltar a pôr no forno de novo mais 5 minutos ou até as amêndoas estarem ligeiramente douradas. 4.14 As receitas de Portugal  

Sobremesa de Requeijão Ingredientes: Para a base 12 bolachas digestive (158 g) 58 g de manteiga Para o doce 1 requeijão 2 iogurtes naturais (120 g cada) 1 pacote de natas (200 ml) 4 a 5 colheres de sopa de açúcar 5 folhas de gelatina (9g) Para a cobertura 1 pacote de gelatina de pêssego ou outra a gosto fruta fatiada a gosto Modo de Preparação: Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto. Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária. Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para […]

Mousse Mulata Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido, 4 ovos, 2 colheres de café forte, 2 folhas de gelatina, 4 colheres de açúcar. Modo de Preparação: Leve ao lume o leite condensado com as 4 gemas e mexa bem. À parte demolhe as folhas de gelatina em agua fria, depois de espremidas junte ao leite condensado, retire do lume . Bata as claras em castelo bem firme e vá juntado o açúcar e o café até formar um merengue bem firme, junte ao leite condensado sempre mexendo de baixo para cima, suavemente, por fim polvilhe com amêndoa laminada ou triturada torrada. 4.14 As receitas de Portugal  

Doce de Pudim Natas e Bolacha Ingredientes: 1 pudim instantâneo de chocolate 2 pacotes de natas 100g de bolacha maria Raspas de chocolate 4 colheres de sopa de açúcar café Modo de Preparação: Preparar o pudim instantâneo conforme as indicações da embalagem, levar ao frigorífico para solidificar. Quando o pudim estiver pronto, bata 2 pacotes de natas com 4 colheres de sopa de açúcar, alternadamente vá colocando por cima do pudim uma camada de bolachas molhadas em café uma camada de natas batidas. Pode colocar também umas raspas de chocolate pelo meio. Decorar com raspas de chocolate e levar ao frigorífico até estar bem fresquinho. 4.14 As receitas de Portugal