Receitas Anuais: 2017

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Gratinado de Bacalhau com Farinheira Ingredientes 3 lombos de bacalhau 3 c. sopa azeite 2 cebolas 3 dentes de alho qb pimenta moinho 2 emb. grelos congelados 1 c. sobremesa sal 2 farinheiras 5 dl molho bechamel 2 c. sopa queijo ralado Modo de preparo Coza o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Escorra-o e desfaça-o em lascas. Reserve. Aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola cortada em lâminas e os dentes de alho picados e deixe refogar até amolecerem. Adicione o bacalhau lascado e misture bem. Salpique com um pouco de pimenta. Junte os grelos, previamente descongelados, e deixe cozinhar 5 minutos. Tempere com o sal e um pouco de pimenta. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coza as farinheiras em água a ferver durante 3 minutos. Escorra-as, abra-as e retire-lhes o recheio, adicionando-o ao preparado de grelos e bacalhau, envolvendo bem. Coloque o preparado […]

Lombo de Porco com Ameixas Pretas Ingredientes Azeite q.b. Sal q.b. 600g de lombo de porco 8 ameixas pretas 3 dentes de alho 100g de margarina ½ copo vinho branco colorau alecrim Modo de preparo Faça uma marinada para o lombo com vinho branco, alho, sal e colorau e deixe repousar entre 10 a 30 minutos. Faça uma cama com folhas de alecrim num tabuleiro. Faça uns cortes no lombo e coloque-o no tabuleiro também. Nas aberturas coloque as ameixas pretas. Regue com a marinada e adicione um pouco de vinho e alecrim. Junte um pouco de margarina e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 30 minutos. Acompanhe com puré de batata ou salada verde e sirva. 5.0 As receitas de Portugal

Bolinhas de Sapateira com Maionese Ingredientes 500 g sapateira cozida 1 chávena pão ralado fresco 1/2 chávena salsa picada 1 lata grande milho 3 c. sopa pimento vermelho picado 1/2 alho-francês 11 c. sopa maionese 1 ovo M 1 c. sobremesa sal qb pimenta moinho 1 limão qb cebolinho picado Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 190° C. Numa taça misture o miolo de sapateira desfiado, o pão ralado, a salsa picada, o milho, o pimento picado, o alho-francês em fatias muito finas, cinco colheres de sopa de maionese e o ovo e tempere com o sal, um pouco de pimenta e a raspa do limão (reserve algumas rodelas inteiras antes de raspar). Misture bem e, com as mãos, forme pequenas bolas. Se necessário, passe-as por pão ralado para moldar melhor. Coloque as bolas num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva […]

Rosca Doce com Frutas Cristalizadas Ingredientes Parte 1 60g de fermento biológico fresco 1 copo americano de água morna 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar Parte 2 200 g de manteiga 3 ovos 1 copo americano de açúcar essência de nozes ou qualquer outra (opcional) Parte 3 ½ copo de açúcar 1 copo americano de leite 800 g de farinha de trigo frutas cristalizadas e passas a gosto Modo de preparo Em uma tigela dissolva o fermento na água morna e adicione os ingredientes restantes da parte 1. Deixe descansar por 30 minutos em um local onde não haja corrente de ar (dentro do forno é uma excelente opção). Depois, acrescente os ingredientes da parte 2 e deixe crescer por mais 30 minutos. Após este período de tempo, junte à mistura o açúcar, leite, passas, frutas cristalizadas e a farinha (parte 3) aos poucos. A […]

Leite Creme com Canela Ingredientes 0,5L de leite 1 pau de canela 120g de açúcar 2 colheres (de sopa) de farinha maizena 3 gemas canela em pó q.b. Modo de preparo Ferva o leite com o pau de canela. À parte, misture o açúcar com a farinha e as gemas. Verta o leite em fio, mexendo sempre. Leve de novo a lume brando, para engrossar, sem parar de mexer. Retire o preparado do calor e deixe arrefecer um pouco. Distribua o creme por taças, polvilhe com canela em pó e sirva-o decorado a gosto, à temperatura ambiente. 5.0 As receitas de Portugal

Costeletas de Porco com Molho Pesto Ingredientes 4 costeletas de porco grandes 2 dentes de alho 100 g de pinhões 150 g de azeite 1 colher (sopa) de vinagre 1 ramo de manjericão Sal e pimenta q.b. Modo de preparo Arranje as costeletas e tempere-as com sal e pimenta. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os para o copo do robot, junte os pinhões, o ramo de manjericão lavado, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Ligue durante 40 segundos, progressivamente nas velocidades 5, 6 e 7 e depois rectifique os temperos. Leve as costeletas a grelhar de ambos os lados a gosto, coloque-as num travessa e regue-as com o molho anterior. Sirva acompanhadas com massa colorida cozida ou outra a gosto. 5.0 As receitas de Portugal

Secretos de Porco com Maçã Ingredientes 2 maçãs médias descascadas e cortadas em quartos ½ Caldo de Legumes 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 500g de secretos de porco 4 colheres de sopa de azeite 24 folhas de alecrim fresco Modo de preparo Coloque as maçãs cortadas em quartos, numa taça com o vinagre. Tempere com pimenta. À parte, num recipiente, faça uma pasta com ½ Caldo de Legumes e 2 colheres de sopa de azeite. Unte a carne com a pasta que obteve. Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as folhas de alecrim pelo fundo e deixe cozinhar 1 a 2 minutos sem deixar queimar. Adicione os secretos e frite 4 minutos de cada lado. Reduza o lume e cozinhe até a carne ficar tenra (aproximadamente 2 minutos) Retire a carne e coloque num prato. Na mesma frigideira, coloque as maçãs e deixe […]

Bolachas Coloridas de Natal Ingredientes 350 g farinha 50 g fécula de batata 1 c. chá fermento em pó 100 g azeite 2 ovos S 1 limão 2 c. sopa farinha (para polvilhar) PARA DECORAÇÃO BRANCA E ROSA 1/2 clara de ovo M 1 c. chá sumo de limão 150 g açúcar em pó qb sumo de beterraba Modo de preparo Numa tigela misture 350 g de farinha, a fécula, o açúcar e o fermento. Faça uma cova no meio, deite o azeite, os ovos batidos e a casca ralada do limão e amasse até obter uma massa lisa e uniforme. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180° C. Estenda a massa com o rolo sobre uma bancada polvilhada com a farinha e recorte as bolachas. Coloque-as num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e leve a cozer cerca […]

Bilharacos Ingredientes 400 gr de abóbora menina cozida e bem escorrida 400 gr de farinha sem fermento 12 ovos 250 gr açúcar 50 gr de maizena 1 colher de sobremesa de fermento em pó Raspa de uma laranja 1colher de sobremesa de aguardente ou vinho do porto Açúcar e canela a gosto 50 gr de nozes, passas ou pinhões Modo de preparo Amassamos a abóbora com um garfo, juntámos a farinha aos poucos e esmagamos com as mãos. Acrescentamos 6 ovos e amassamos um pouco mais. Juntamos o açúcar, a maizena e mais 6 ovos previamente batidos e mexe-se com a colher de pau. Adiciona-se por fim o fermento. Se optar pelos frutos secos acrescente-os nesta fase. Aquecemos a fritadeira e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa cheia, vertemos porções de massa. Convém referir que a massa fica um pouco liquida mas é mesmo […]

Recheio De Porco, Alperce e Pistachio Ingredientes 350g de porco picada 100g de linguiça picante (ou Chouriço) 1 mão s de damasco finamente picado 1 mão de pistachio finamente picados 1 maçã ralada raspas de limão ralado Salsa cortada grosseiramente folhas de salva fresca sal e pimenta Modo de preparo Coloque a carne de porco picada em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Adicione maçã ralada, os damascos, pistachios, limão e salsa. Misturar bem. Em uma folha de papel de alumínio, aplique o azeite, faça uma cama com folhas de salva e tempere com sal e pimenta. Espalhe metade da carne picada de porco em cima da salva e faça um ranhura no centro com o dedo. Coloque as linguiças picantes dentro da ranhura e cubra com a carne de carne de porco restante. Levante a borda da sua folha e role, com certeza que o enruga bem e […]

Caril de Frango Ingredientes 2 Peitos de Frango cortado em cubos pequenos 3 Colheres de sopa de Óleo 1 Cebola pequena picada finamente 2 Dentes de Alho picados 3 Colheres de sopa de Caril Indiano em pó 1 Colher de chá de Canela em pó 1 Colher de chá de Garam Masala 1 Folha de Louro 1 / 2 Colher de chá de Gengibre fresco ralado 1 / 2 Colher de chá de Açúcar Sal a gosto 1 a 2 Colher de sopa de Tomate em Pasta 240gr.de Iogurte Natural (ou natas) 180ml de Leite de Coco 1 / 2 Sumo de Limão 1 Colheres de chá de Chili Indiano em pó Salsa fresca picada para decorar Modo de preparo Aqueça o óleo num frigideira em lume médio. Refogue a cebola ate ficar translucida. Misture o alho, caril, canela, colorau, louro, garam masala, gengibre, açúcar e sal. Continue mexendo por […]

Palmiers de Pesto, Pinhão e Noz Ingredientes 1 emb. massa folhadas (2 placas) 4 c. sopa molho pesto 50 g queijo mozzarella ralado 50 g miolo de pinhão 50 g queijo da Ilha ralado 50 g miolo de amêndoa Modo de preparo Deixe descongelar as placas de massa à temperatura ambiente. 2. Pré-aqueça o forno a 220° C. 3. Coloque na bancada uma folha de papel vegetal e, com a ajuda do rolo da massa, estenda as duas placas até terem cerca de 1 mm de espessura. 4. Espalhe o molho pesto na superfície das placas e polvilhe uma delas com o queijo mozzarella e os pinhões. 5. Enrole, do exterior para o centro, os dois lados mais compridos e corte a massa em pedaços com cerca de 0,5 cm. 6. Coloque os palmiers num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 7. Espalhe na segunda placa o queijo da […]

Rascunho automático Ingredientes 1 alheira 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 colher de chá de salsa picada 1 ovo Pão ralado q.b. Modo de preparo Refogar a cebola e o alho, e juntar a alheira. Temperar e juntar salsa picada. Levar ao lume até conseguir uma mistura homogénea. Enquanto o aparelho estiver morno, formar pequenas bolas ou cilindros. Panar com ovo e pão ralado e fritar. 5.0 As receitas de Portugal

Doce de Bolacha Maria Ingredientes 2 Pacotes Natas 1 Lata Leite Condensado 4 Folhas Gelatina 3 Colheres de Sopa Leite 1 Pacote Bolacha Maria Modo de preparo Começar por bater as natas frias até ficarem espessas num pico duro, depois junta o leite condensado e bate mais um pouco até ficar tudo bem incorporado. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, deixa estas até ficarem bem moles. Aquecer o leite um pouco e depois deita as folhas de gelatina dentro, até ficarem bem dissolvidas e deixa de parte para arrefecer um pouco. Triturar as bolachas maria até obter quase um pó suave. Quando o leite arrefecer um pouco vai juntar á mistura de natas com leite condensado e misturar muito bem até ficar tudo bem misturado. Por fim vai montar em camadas, começar com bolacha, depois um pouco de creme, depois mais bolacha depois mais creme e por fim […]

Farrapo Velho Ingredientes (restos do cozido de bacalhau) ou: Bacalhau cozido Pencas cozidas Grelos cozidos Batatas cozidas Alhos bem picadinho Azeite q.b. Pimenta preta Azeitona preta Modo de preparo Retirar as espinhas e pele ao bacalhau e desfiar. Cortar as batatas e as couves em pedaços. Refogar os alhos bem picadinhos em bastante azeite. Juntar o bacalhau, mexer e em lume brando deixar tomar gosto. Juntar as couves, as batatas e envolver tudo bem, continuando em lume brando por uns minutos, mexendo de vez em quando para não torrar. Temperar com pimenta a gosto e enfeitar com azeitona 5.0 As receitas de Portugal