Receitas Mensais: Abril 2017

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Tiramisu de Morango Ingredientes: 1 dl rum branco 1 dl água 4 gemas M 160 g açúcar 400 g queijo mascarpone 4 dl natas para bater 1 kg morangos 200 g palitos 1 c. sopa cacau em pó Modo de Preparação: Leve ao lume um tacho pequeno com o rum e a água. Deixe ferver cerca de 1 minuto, retire e deixe arrefecer. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, junte o mascarpone e continue a bater até estar bem envolvido. Bata as natas até estarem firmes e incorpore-as no preparado anterior, mexendo delicadamente. Reserve. Lave os morangos, corte-os em pedaços (reserve alguns para decoração) e seque-os muito bem. Mergulhe rapidamente alguns palitos na calda de rum e disponha-os no fundo de um recipiente de vidro ou em taças pequenas. Barre com uma camada de creme, salpique com a colher de cacau em pó […]

Salada Campestre Ingredientes: 1 emb. feijão-verde redondo (200 g) 2 c. chá sal 3 tomate com rama maduro 1 mistura alface fresca (150 g) 1 courgette amarela 1 cenoura 2 ovos M (cozidos) 100 g azeitonas pretas descaroçadas 1 c. sopa vinagre sidra 3 c. sopa azeite qb manjericão ½ queijo em cubos para saladas Modo de Preparação: Coza o feijão-verde em água temperada com uma colher de chá de sal. Corte o tomate em gomos e reserve. Deite a mistura de folhas de alface numa saladeira. Escorra o feijão e corte-o ao meio. Rale em fios a courgette e a cenoura e descasque os ovos. Reserve. Coloque as azeitonas no robot de cozinha juntamente com o vinagre, o azeite e algumas folhas de manjericão picadas e o restante sal e triture. Junte todos os ingredientes, excepto os ovos, à mistura de alface, regue com a pasta de azeitona e […]

Mini-Hambúrgueres de Lentilhas e Borrego Ingredientes: 50 g lentilhas laranja 1 batata 1 dente alho 2,5 dl água 2 c. café sal + 1 c. chá 2 c. sopa azeite 150 g carne magra borrego picada 350 g polpa de abóbora 2 c. sopa sementes sésamo PARA A SALADA 1 emb. alface iceberg 100 g milho escorrido 1 maçã Granny Smith 1 c. sopa azeite 1 c. chá vinagre de maçã 1 c. café sal Modo de Preparação: Coloque as lentilhas num tacho, junte-lhes a batata descascada e cortada em cubos pequenos, o dente de alho picado e a água. Tempere com a colher de café de sal e leve ao lume até cozerem. Deite um pouco de água a ferver caso haja pouco líquido. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite e, quando estiver quente, introduza a carne picada. Mexa até perder o tom rosado, tempere com […]

Tartelettes de Maracujá Ingredientes: PARA AS TARTELETTES 40 g açúcar amarelo 30 g miolo avelã 40 chocolate preto 100 g farinha 40 g farinha arroz 0,5 c. café sal fino 50 g manteiga sem sal + 1 c. sopa (para untar as formas) 2 c. sopa água fria PARA A GANACHE 250 g chocolate branco belga 1,5 dl natas frescas PARA A GELEIA DE MARACUJÁ 3 folhas gelatina 100 g polpa maracujá Modo de Preparação: Para as tartelettes: coloque o açúcar, o miolo de avelã e o chocolate preto partido em pedaços pequenos no robot de cozinha (ou trituradora) e triture. Junte os outros ingredientes e volte a triturar até ficarem com aspecto de areia grossa. Retire do recipiente e compacte a massa com as mãos. Unte as formas com a manteiga. Divida a massa em porções, estenda-a com um rolo e forre o interior das formas. Reserve 30 minutos […]

Batido de Beterraba e Maçã Ingredientes: 2 beterrabas cozidas (450 g) 2 cenouras (300 g) 2 maçãs Granny Smith (300 g) 200 g morangos qb hortelã 1 limão (200 g) 1 laranja (150 g) 3 dl água Modo de Preparação: Prepare a fruta: corte as beterrabas em cubos pequenos; descasque e corte as cenouras em cubos pequenos; descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias, retire o pedúnculo aos morangos e corte-os ao meio. Lave todas as frutas muito bem. Coloque tudo no copo do liquidificador. Adicione algumas folhas de hortelã, esprema o limão e a laranja, e triture tudo muito bem. Junte a água e triture de novo. Sirva de imediato. 4.14 As receitas de Portugal

Trouxas de Salmão Ingredientes: 250 g lombos de salmão 1 lima 1 c. de chá sal fino 1 c. de sopa salsa picada 1 dente de alho 40 g milho em conserva 170 g espinafres em folha 2 c. de sopa azeite 8 folhas de massa filo Modo de Preparação: Preaqueça o forno a 200ºC. Pique o salmão com uma faca e coloque-o numa tigela. Adicione o sumo e a casca ralada da lima, o sal, a salsa picada e o dente de alho picado e misture bem. Aqueça uma colher de azeite numa frigideira antiaderente e junte o salmão picado. Cozinhe 4 minutos, mexendo. Acrescente os espinafres e continue a mexer até murcharem. Retire e deixe arrefecer. Estenda as folhas de massa filo, pincele-as com o restante azeite e sobreponha-as em 2 blocos de 4 folhas. Corte cada bloco de massa em 4 partes e no centro de cada […]

Almôndegas de Cenoura com Arroz Ingredientes: 1 c. sopa sal + 1 c. café 200 g arroz selvagem 2 cenouras 1 ovo S 100 g requeijão 60 g queijo da Ilha ralado qb noz-moscada 80 g pão ralado 2 c. sopa azeite 2 dentes alho 1 emb. espinafre em folha (170 g) 80 g azeitonas descaroçadas qb salsa Modo de Preparação: Coloque ao lume uma panela com bastante água. Quando levantar fervura adicione uma colher de sopa de sal e o arroz. Deixe cozinhar cerca de 40 minutos. Coza as cenouras com o restante sal. Depois de cozidas, corte-as em rodelas, coloque-as no robot de cozinha juntamente com o ovo e o requeijão, e triture. Coloque o preparado numa tigela, junte o queijo de Ilha ralado, a noz-moscada e o pão ralado. Misture bem e molde bolas do tamanho de uma noz. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa […]

Bombons de Chocolate e Frutos Secos Ingredientes: 30 g miolo de avelã 30 g miolo de pistácio 30 g miolo de amêndoa 30 g miolo de noz 200 g bolacha Maria 30 g amêndoa palitada torrada 200 g chocolate culinária 60 g manteiga (à temperatura ambiente) 50 g natas 2 ovos L 20 g ananás desidratado 20 g alperce desidratado 15 g arandos desidratado Modo de Preparação: Pique os frutos secos, separadamente, 15 segundos, na velocidade 5. Reserve em tigelas separadas Parta as bolachas para dentro do copo, junte as amêndoas e triture 15 segundos, na velocidade 5. Parta o chocolate para dentro do copo e triture 10 segundos, na velocidade 7. Raspe as paredes com a espátula, adicione a manteiga em pedaços e as natas e programe 3 minutos, a 70°C, na velocidade 2, sem copo medidor. Raspe novamente as paredes do copo com a espátula, junte os ovos […]

Cabrito Assado no Forno Ingredientes: 4 cebolas 4 dentes de alho 100 g toucinho 125 g manteiga 1 c. de sobremesa colorau 2,5 dl vinho branco 1 c. de chá sal 1 c. de café pimenta preta moída 1,6 kg cabrito limpo 2 folhas de louro 1 ramo de salsa 500 g batata Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 200º C. Prepare uma pasta com os seguintes ingredientes: 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho picados, 50 g de manteiga, o colorau, 1 dl de vinho branco, sal e pimenta. Reserve algum sal e pimenta para o tempero das batatas. Barre bem o cabrito com a mistura. Numa assadeira de barro, faça uma cama com as restantes cebolas cortadas às meias luas, o louro e a salsa desfeita. Coloque o cabrito. Deixe marinar no mínimo uma hora. Acrescente o restante vinho branco, as batatas em quartos e tempere […]

Terrina de Borrego Ingredientes: 1 kg folhas de espinafre 450 g cenoura 2 c. de sopa azeite 700 g carne de borrego magra e em cubos 150 g cebola 3 dentes de alho 1 c. de sopa molho de tomate com manjericão 0.5 dl vinho branco 1 c. de chá sal qb pimenta 15 bagos de uva Red Globe 5 ovos M 150 g queijo (ralado) da Ilha 3 fatias de pão (+/- 135g) de forma integral qb noz-moscada 1 emb. salada napolitana 3 fatias de pão (+/- 140g) de mistura Modo de Preparação: Coza os espinafres a vapor, tendo o cuidado de os escorrer e espremer bem para retirar toda a água. Coza as cenouras descascadas em água a ferver com um pouco de sal, durante cerca de 5 minutos. Num tacho com o azeite bem quente, salteie os cubos de carne, mexendo para ficarem dourados de todos os […]

Bola de Bacalhau com Amêndoa Ingredientes: 20 g manjericão 40 g amêndoa 0.5 dl azeite 400 g farinha de trigo 100 g farinha de trigo integral 1 c. sopa sal 1,5 c. sopa açúcar 3 c. sopa água morna 20 g fermento de padeiro 900 g lombos de bacalhau 200 g cebola roxa 2 dentes de alho qb pimenta em pó 50 g amêndoa laminada 1 ovo S 1 c. sopa azeite Modo de Preparação: Dilua o fermento de padeiro na água morna. Misture o azeite com as folhas de manjericão picadas e o miolo de amêndoa. Numa tigela, misture as farinhas com o sal e o açúcar e faça uma cova no meio. Deite aí o fermento diluído e a mistura de azeite, manjericão e amêndoa. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea e forme uma bola. Tape-a com um pano e deixe levedar até duplicar de volume. […]