Receitas Mensais: Junho 2017

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Bolo Nhá Benta Ingredientes: Massa: 4 Ovos 250g açúcar 180g Margarina 50g Chocolate em pó 240ml Leite 280g Farinha 1 colher (chá) de fermento em pó Marshmallow 180g açúcar 120g Agua 3 Claras 1/2 envelope de gelatina em pó Cobertura 300 g de chocolate ao leite picado 1 lata de creme de leite Decor Confeitos de chocolate Modo de Preparação: Massa: Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, a margarina e o chocolate em pó Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados Acrescente as claras em neve Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada Asse no forno pré-aquecido à 200°C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve Com uma faca retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm […]

Cozido à Portuguesa no Pão Ingredientes: 200 g farinha de trigo tipo 55 25 g banha de porco 3 c. de sopa azeite 0.4 dl água fria qb sal 2 kg cozido à portuguesa qb hortelã Modo de Preparação: Preaqueça o forno a 160°C. Numa taça larga, junte a farinha com a banha (à temperatura ambiente). Acrescente 2 colheres de sopa de azeite, a água fria e o sal. Amasse todos os ingredientes com a mão até estarem bem envolvidos. Coloque a massa no frigorífico e deixe-a repousar durante 20 minutos. Limpe a carne do cozido de ossos, retire a pele aos enchidos e corte-os em cubos uniformes com cerca de 1 cm. Proceda da mesma forma com os legumes. Reserve o caldo do cozido. Misture as carnes, os legumes e o feijão, polvilhe com a hortelã picada e envolva tudo muito bem. Numa bancada enfarinhada, estique a massa com […]

Bifinhos com Tomate e Presunto Ingredientes: 6 tomate chucha maduro 250 g arroz agulha 2 c. chá sal 4 bifes do lombo ou vazia Angus qb pimenta especial para bifes 2 dentes alho 2 c. sopa azeite 4 fatias finas presunto 1 c. sopa orégãos Modo de Preparação: Escalde o tomate, corte-o em quartos, retire-lhe a pele e as sementes e coloque-o num passador de rede. Coza o arroz em bastante água temperada com uma colher de chá de sal. Esfregue a carne com um pouco de pimenta para bifes e os dentes de alho finamente picados. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, introduza os bifes, deixando alourar dos dois lados. Tempere com a restante colher de chá de sal e disponha sobre cada bife uma fatia de presunto e o tomate em quartos. Salpique com os orégãos, tape a frigideira e deixe cozinhar cerca […]

Cantaril Recheado Ingredientes: 100 g camarão qb sal qb pimenta moida 2 limões 4 tomates maduros 1 cantaril 2 cebolas 1 pão de cereais enriquecido 4 c. de sopa azeite 4 batatas Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180° C. Numa tigela, tempere o miolo de camarão com sal, pimenta e sumo de ½ limão. Pique o tomate em cubos pequenos, limpe de sementes e coloque num coador de rede. Tempere com sal e reserve. Com papel de cozinha, seque bem o cantaril, por dentro e por fora. Tempere com sal e reserve. Corte uma das cebolas em rodelas e pique a outra. Triture o pão na picadora ou num robot de cozinha. Numa frigideira antiaderente, salteie os camarões em azeite até estarem rosados. Retire e reserve. Na frigideira, deite mais uma colher de sopa de azeite, a cebola picada, o pão e cozinhe em até alourar. Junte o […]

Mojito Ingredientes: 1/2 copo de água com gás ou soda (mais ou menos 100ml) 1 dose de rum branco (sugestão: Bacardi) 1 colher de sopa de açúcar 1 ramo de hortelã (cerca de 10 a 12 folhas) Gelo picado a gosto Suco de 1 limão Modo de Preparação: No copo em que você pretende servir o mojito deverão ser colocados o suco de limão, ½ copo de água com gás, 1 ramo de hortelã e também o gelo picado Amasse bem a hortelã, pois esse é o segredo de um bom mojito Em seguida, acrescente o rum e o gelo Decore o copo para dar um toque mais interessante 4.14 As receitas de Portugal

Gelado de Rum e Nougat Ingredientes: 3 barras nougat 40 g rum 2 emb. natas sem lactose 1 lata leite condensado 65 g caramelo líquido Modo de Preparação: Parta o nougat em pedaços para dentro do copo. Introduza o cesto, coloque a tampa com o copo medidor e triture 8 segundos, velocidade 8. Retire o nougat picado, raspando as paredes do copo com a espátula. Reserve. Encaixe a borboleta nas lâminas e pese o rum. Junte as natas, bem frescas, coloque a tampa sem o copo medidor e com o cesto em cima e bata 40 segundos, velocidade 3. Retire a borboleta e mude as natas batidas para uma taça. Reserve. Deite o leite condensado no copo, coloque a tampa e bata 1 minuto e 30 segundos, velocidade 8. Junte o nougat picado às natas, reservando cerca de duas colheres de sopa, e misture delicadamente. Adicione o leite condensado batido […]

Rojões a Moda do Minho Ingredientes: Rojões (perna de porco) partido aos nacos 1300 g Redenho q.b. Tripa enfarinhada 1 Sangue de porco cozido q.b. Fígado de porco q.b. Batatas para fritar 1500 g Banha ou óleo q.b. Marinada Sal q.b. Alho esmagado 6 dente Pimenta preta q.b. Vinho branco q.b. Loureiro 3 folha Cominhos em pó q.b. Colorau em pó q.b. Modo de Preparação: Comece por preparar a marinada. Coloque os rojões e o redenho a marinar de preferência de um dia para o outro. Num tacho espaçoso coloque a banha a cobrir o fundo. Coe a marinada e junte somente os rojões, o redenho não. Deixe rijar lentamente, mexendo de vez em quando, acrescentando vinho branco sempre que necessário e nunca água. Numa frigideira anti-aderente coloque o redenho sem qualquer gordura (pois vai largar bastante), vá virando e deixe ficar douradinho. Assim que estiver pronto, reserve. Entretanto num […]

Salada Verde com Tomate Ingredientes: 1 emb. feijão-verde cortado congelado 1 c. sobremesa sal 1 pão integral (baguete) 20 g manjericão fresco 1,5 filetes anchovas ½ limão 2 c. sopa azeite 1 c. sobremesa mostarda com grãos 1 c. sopa mel 1 c. sopa vinagre vinho tinto 3 tomate redondo 12 azeitonas pretas descaroçadas 60 g queijo feta 1 endívia 2 corações de alface Modo de Preparação: Coza o feijão-verde em água a ferver temperada com o sal durante 8 minutos. Corte o pão na diagonal em fatias com 1 cm de espessura e toste-as de ambos os lados num grelhador ou na frigideira. Coloque o manjericão no robot de cozinha, ou na picadora. Junte os filetes de anchova, previamente passados por água, o sumo do limão e o azeite. Adicione uma a duas colheres de sopa da água da cozedura do feijão-verde e triture tudo muito bem. Mude o […]

Bolo Cremoso de Milho Ingredientes: 1 lata de milho verde com água e tudo 1/2 lata da mesma de óleo 1 lata da mesma de açúcar 1/2 lata da mesma de fubá 4 ovos 2 colheres bem cheias de farinha de trigo 2 colheres de coco ralado 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó Modo de Preparação: Bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem batido acrescente o coco ralado e o fermento e misture, coloque para assar Pode colocar na forma redonda de buraco e na quadrada, a forma deverá ser untada e enfarinhada O tempo de preparo na redonda é mais rápido, mas a receita fica menor, para aumentar faça 2 vezes O bolo fica parecendo pamonha, bem cremoso, fica uma delícia! Leve ao forno pre aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos 4.14 As receitas de Portugal

Salsichas Frescas no Forno com Ananás Ingredientes: 12 salsichas frescas. 1 folha de louro. Alecrim q.b 1 colher de sopa de azeite. 1 cebola pequena, picada. 1 colher de café de, massa de alho (alho esmagado, em puré) Sal e pimenta. 100 ml de vinho branco. 1 colher de sopa de vinagre de sidra. 2 colheres de sopa de mel. 1 lata de ananás em calda. 2 colheres de sopa da calda da lata do ananás. Modo de Preparação: Ferva as salsichas durante uns segundos em água, louro e alecrim. Numa frigideira, ponha o azeite e refogue a cebola, junte o mel, a massa de alho e deixe a cebola caramelizar. Frite as salsichas que entretanto escorreu da água (aproveite a água das salsichas, para fazer um arroz para acompanhar este prato) Depois de cozinhar uns minutos e estar tudo bem caramelizado, refresque com o vinho branco, deixe reduzir. junte […]

Massada de Garoupa Ingredientes: 400 g garoupa em posta 1 dl água 2 c. chá sal 1 folha de louro 250 g camarão congelado calibre médio 2 cebolas 5 dentes de alho 1 talo de aipo 4 c. sopa azeite 6 tomate com rama maduro 1 malagueta vermelha 0,5 dl vinho branco 350 g massa de cotovelinhos qb poejo Modo de Preparação: Coloque as postas de garoupa num tacho, junte a água, uma colher de chá de sal e a folha de louro e leve a ferver em lume brando cerca de 5 minutos. Adicione o camarão e cozinhe mais 2 a 3 minutos. Reserve. Pique as cebolas, o alho e o talo de aipo em pedaços e aloure-os num tacho com o azeite quente. Pele o tomate, limpe de sementes e pique-o em pedaços. Reserve. Corte a malagueta em rodelas, eliminando as sementes se preferir menos picante. Junte o […]

Pizza de Salmão Grelhado Ingredientes: PARA O TOPPING 300 g lombos de salmão congelado 1 malagueta vermelha qb raíz de gengibre 2 c. sopa açúcar mascavado escuro 2 c. sopa molho de soja 3 c. sopa vinagre de sidra 1 c. chá mostarda em grão 1 c. sopa azeite 2 dentes de alho 200 g cogumelos laminados 150 g tomate mini alongado 1 c. chá sal 80 g queijo fresco em creme para barrar 100 g rúcula 1 c. sopa sementes de sésamo PARA A MASSA 250 g farinha 1 c. chá alho em pó 1 c. chá sal 1 c. chá sementes de funcho 25 g fermento de padeiro fresco 1,25 dl água 2 c. sopa azeite Modo de Preparação: Descongele os lombos de salmão. Limpe a malagueta de sementes e pique-a em pedaços. Pele cerca de 1cm de raiz de gengibre e pique-a finamente. Misture o açúcar com […]

Rascunho automático Ingredientes: ½ melancia 1 meloa ½ emb. queijo feta 120 g iogurte grego natural qb pimenta preta moída qb hortelã 150 g alface iceberg Modo de Preparação: Com um utensílio próprio, retire bolas da polpa da melancia e da meloa e coloque-as numa taça. Envolva-as com o queijo feta partido em cubos e reserve. Tempere o iogurte com um pouco de pimenta e folhas de hortelã picadas e reserve. 4.14 As receitas de Portugal

Coelho no Forno com Mostarda Ingredientes: 1 coelho aos pedaços 2 c. sopa massa de pimentão 2 c. sopa mostarda à antiga 2 folhas louro 0,5 dl vinho tinto 1 cebola roxa 600 g batata 450 g abóbora 1 courgette 1 c. sobremesa alecrim seco qb pimenta moída 1 c. chá sal 2 c. sopa azeite Modo de Preparação: Tempere os pedaços de coelho com a massa de pimentão e a mostarda. Junte as folhas de louro partidas em pedaços e o vinho tinto. Misture bem e deixe marinar, pelo menos, 24 horas no frigorífico. Pré-aqueça o forno a 150˚ C. Descasque e corte a cebola em gomos. Corte as batatas e a abóbora, previamente descascadas, e a courgette em palitos do mesmo tamanho. Disponha os legumes preparados num tabuleiro de forno, polvilhe com o alecrim, um pouco de pimenta e o sal e misture bem. Por cima distribua os […]

Arroz de Cabidela Ingredientes: 100 g cebola 4 dentes de alho 4 c. de sopa azeite 1 folha louro 400 g tomate 750 g frango (com sangue) do campo qb água 1 c. de sopa sal 300 g arroz carolino 2 c. de sopa vinagre 1 emb. salada Modo de Preparação: Refogue num tacho com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o tomate estar macio. Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com 1 colher de sopa de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos, sobre lume moderado. Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver […]