Receitas Mensais: Setembro 2017

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Camarão no Forno Ingredientes: 1 dl azeite + 1 c. sopa 2 c. sopa concentrado de tomate 1 c. chá piripíri 1 c. café caril em pó 3 c. sopa mistura de ervas aromáticas picadas 2 c. chá sal 6 camarões congelados Jumbo 0/8 600 g batatas 2 emb. mini-pimentos coloridos Modo de Preparação: Misture 1 dl de azeite com o concentrado de tomate, o molho de piripíri, o caril, duas colheres de sopa ervas picadas e uma colher de chá de sal. Coloque os camarões (previamente descongelados) numa tigela grande, deite por cima o preparado, mexa bem, tape com película aderente e deixe marinar cerca de uma hora. Pré-aqueça o forno a 220° C. Coza as batatas em água temperada com o restante sal. Disponha os camarões com a marinada e os pimentos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 minutos. Na altura […]

Tártaro de Atum Ingredientes: 1 pepino ½ pimento vermelho 1 manga 3 c. sopa azeite 1 c. chá sumo de lima 1 c. café mostarda 1 c. café sal + 1 c. chá qb mistura de pimentas em moinho 400 g atum fresco qb cebolinho 1 c. sobremesa sementes de sésamo 200 g quinoa 1 cenoura 125 g rabanetes 200 g tomate cherry 1 emb. rúcula selvagem Modo de Preparação: Corte metade do pepino ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe a parte central com as grainhas e corte-a em cubos pequenos. Reserve. Corte o resto em rodelas finas e reserve. Limpe o pimento das sementes e películas brancas e corte-o em cubos do tamanho dos do pepino. Descasque a manga, corte a polpa em cubos pequenos e reserve-os. Misture o azeite, o sumo da lima, a mostarda, a colher de café de sal e um pouco de pimenta e […]

Bolo de Requeijão com Canela Ingredientes: 150 g açúcar 3 c. sopa azeite 5 c. sopa mel 1 c. café sal 6 ovos L 400 g requeijão de ovelha 2 c. sopa vinho do Porto 1 c. sopa canela em pó 1 c. café erva-doce moída 5 c. sopa farinha de trigo qb manteiga 100 g miolo de amêndoa palitada 1 c. sopa açúcar em pó Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 170° C. Numa tigela junte o açúcar, o azeite, o mel e o sal e bata até estar tudo bem envolvido. Adicione os ovos e bata energicamente até obter um creme meio esponjoso. Esmague um pouco o requeijão e adicione-o à mistura, batendo. Junte o vinho do Porto, a canela em pó e a erva-doce e bata de novo para envolver. Em seguida, adicione a farinha aos poucos e bata de novo para misturar tudo. Disponha a […]

Gelado de morango Ingredientes: 1 lata Leite Condensado Magro 300g morangos 3 colheres de sopa de sumo de limão 1 medida da lata de água Modo de Preparação: Bata no liquidificador o Leite Condensado Magro, a mesma medida de água, os morangos e o sumo de limão. Deite numa forma e leve ao congelador até que adquira consistência, aproximadamente 3 horas. 4.14 As receitas de Portugal  

Ovos Recheados Ingredientes: 6 ovos 50ml Iogurte Natural 1 c. chá mostarda dijon 1 c. sopa pickles a gosto 1 c. sopa cebolinho picado 50g queijo gorgonzola 1 dente de alho 1/2 limão sal e pimenta q.b. Modo de Preparação: Coza os ovos em água durante 10 minutos. Retire a casca e deixe arrefecer. Faça um corte em zigzag na parte superior das claras e remova as tampas. Retire as gemas cozidas e coloque num copo alto juntamente com o iogurte, a mostarda, os pickles, o cebolinho, o queijo, o alho e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta e triture tudo com a varinha mágica. Coloque a mistura num saco de pasteleiro com um bico em estrela e recheie as claras. Cubra com as tampas e decore com azeitona e cenoura. 4.14 As receitas de Portugal  

Polvo à Minhota Ingredientes: Pure de batata q.b. 4 pernas de polvo 4 fatias de presunto 1 pimento vermelho 1 cebola 4 dentes de alho salsa q.b. azeite q.b. PARA A MAIONESE DE PIMENTO: 4 c. sopa maionese 1/2 pimento vermelho (sem pele) 1 dente de alho sal q.b. 2 c. sopa água Modo de Preparação: Cozer o polvo Faca pure de batata a gosto. PARA A MAIONESE DE PIMENTO: Na liquidificadora, junte o alho, o pimento, a maionese, o sal e a água. Bata até emulsionar. Reserve no frigorífico. MONTAGEM: Num tabuleiro de forno (melhor se for de barro), disponha metade do azeite, cebola, alho, pimento e salsa. Corte ao meio as pernas de polvo (no sentido do comprimento) e coloque-as em cima da “cama” que fez no tabuleiro, recheando-as com o presunto. Distribua por cima do polvo a restante metade do azeite, cebola, alho pimento e salsa. Faça […]

Escondidinho de Bacalhau Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas; 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de leite de castanha; 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde; Sal a gosto; 800g de bacalhau demolhado e desfiado; ½ xícara de azeite; 1 cebola picada; 2 tomates pequenos cortados em cubos; 1/2 xicara de cebolinha verde picada; Pimenta preta Parmesão para polvilhar (opcional). Modo de Preparação: Primeiro prepare o purê: em uma panela coloque as batatas cozidas e já espremidas; No liquidificador, bata o leite de castanha com a biomassa de banana verde, e adicione nas batatas espremidas, juntamente com a manteiga ghee e o sal; Mexa bem e cozinhe até engrossar; Disponha metade do purê em um refratário untado, e reserve a outra metade para colocar em cima do bacalhau; Para o recheio: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate; Adicione o bacalhau […]

Torta de Sorvete e Bombons Ingredientes: 1 lata de leite condensado 150ml de leite 3 gemas 110g de chocolate meio amargo picado 700g de creme de leite fresco gelado 10 bombons cortados em quatro 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 110g de chocolate branco derretido ½ xícara de flocos de arroz 3 claras Modo de Preparação: Adicionar, em uma panela, o leite condensado, o leite e peneirar as 3 gemas sobre a mistura, mexer bem para misturar todos os ingredientes. Juntar o chocolate e cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo, até obter um creme espesso. Reservar para esfriar. Em uma tigela, bater 400g creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até obter um chantilly. Juntar o chocolate branco derretido e os flocos de arroz e misturar bem. Reservar Bater as claras em neve e juntar ao creme de chocolate […]

Argolas de Chocolate Ingredientes: ½ emb. fermento de padeiro fresco 2 dl leite gordo 1 ovo M 1 gema ovo M 60 g manteiga derretida 400 g farinha de trigo + 2 c. sopa (para polvilhar) 30 g cacau 60 g açúcar 1 saqueta açúcar baunilhado 1 c. café sal 1 l óleo (para fritar) Cobertura 150 g chocolate para culinária 1 c. sopa manteiga sem sal 50 g miolo de avelã Modo de Preparação: Desfaça o fermento no leite morno, junte-lhe o ovo, a gema e a manteiga derretida e misture bem. Envolva 400 g de farinha com o cacau, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Abra uma cova no meio, deite aí a mistura de fermento e amasse bem, com a batedeira ou no robot de cozinha, até obter uma massa elástica e lisa. Forme uma bola, coloque-a numa tigela enfarinhada, tape com um pano e […]

Escabeche de Frango Ingredientes: 4 peitos de frango 2 cebolas roxas 3 dentes de alho 1 cenoura 1 folha de louro 2 dl de vinho branco 1 dl de balsâmico branco 6 c .s de azeite 1 pitada de açafrão em pó Sal e pimenta q .b Ervas para polvilhar a gosto (cebolinho, salsa, coentros, alecrim orégãos) Modo de Preparação: Corte os peitos de frango em tiras grossas, tempere com sal e pimenta acabada de moer Descasque as cebolas, os alhos e a cenoura, pique os alhos e corte a cebola em meias luas finas rale a cenoura no ralador na parte grossa Leve ao lume uma frigideira pincelada com azeite, deixe aquecer e adicione as tiras de frango, deixe cozinhar as tiras até ficarem douradinhas Leve ao lume um tacho com o resto do azeite e deixe aquecer, junte os alhos picados, a cebola e o louro, deixe cozinhar […]

Caixinhas de avelã com flan Ingredientes: Massa de avelã 60 g de miolo de avelã 200 g de farinha 60 g açúcar 120 g de manteiga Recheio de chocolate 125 g de chocolate culinário 20 g de cacau em pó 50 g de açúcar 50 g de mel 50 g de manteiga 1 dl de natas 3 ovos 24 framboesas congeladas Modo de Preparação: Ligue o forno e regule-o para os 170 º C. Coloque as avelãs, a farinha e o açúcar no robot de cozinha e triture bem as avelãs. Junte a manteiga cortada em pedacinhos e ligue o robô na função intermitente, até a mistura ter o aspecto de areia grossa. Distribua a mistura por 24 forminhas pequenas de tarte e pressione com os dedos e modo a forrar o fundo e os lados das formas, compactando bem a mistura. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos […]

Serradura Ingredientes: 2 pacotes de natas frescas 1 pacote de bolachas maria 1 lata de leite condensado Modo de Preparação: Triture as bolachas e reserve. Bata as natas até ficarem cremosas e reserve uma parte para a cobertura. Ao restante adicione o Leite Condensado Tradicional e mexa bem. Numa taça, coloque alguma bolacha Maria triturada. Cubra com creme de Leite Condensado. Repita a operação até terminar o creme. Por fim, cubra com as natas que reservou e polvilhe com bolacha Maria ralada. Leve ao frio até ficar consistente. 4.14 As receitas de Portugal  

Batata Gratinada à Portuguesa Ingredientes: 30g de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 500ml de leite 1 pitada de noz moscada Sal Pimenta 1 colher de sopa de azeite 2 cebolas médias em rodelas 3 batatas médias cozidas em rodelas 1 xícara de presunto em tiras 1½ xícara de mozzarella ralado 3 ovos cozidos em fatias ½ xícara de queijo parmesão ralado ¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço 1 colher de sopa de salsa picada Modo de Preparação: Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente. Temperar com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta e reservar. Aquecer uma frigideira, regar com azeite e dourar a cebola. Reservar. Dispor as batatas em um refratário, cobrir com o molho e com as rodelas de cebola. Adicionar o presunto, a mozzarella, os ovos, o parmesão e […]

Bomba de Banana Ingredientes: 4 gemas de ovo jumbo 110 gramas de cream cheese 1 xícara de manteiga de amendoim sem molho 1 xícara de leite integral 1/2 xícara de açúcar granulado 1 1/2 xícara de creme chantili 2 1/2 xícaras de farinha de uso geral 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de canela 1/2 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara de manteiga com sal, à temperatura ambiente 3/4 xícara de açúcar granulado 1/2 xícara de açúcar mascavo dourado 2 ovos jumbo 1 colher de sopa de extrato de baunilha 3 bananas muito maduras, em purê 1/2 xícara de creme azedo 1/4 xícara de licor de banana 2 bananas maduras, fatiadas 6 biscoitos wafer de chocolate 225 gramas de chocolate amargo, picado 170 gramas de creme de leite 3 colheres de sopa de amêndoas […]

Massa Fresca de Beterraba Ingredientes: 1 beterraba 2 c. chá sal + 1 c. café 300 g farinha + 2 c. sopa (para polvilhar a bancada) 1 ovo S 1 dl água cozedura da beterraba 1 c. sobremesa azeite 100 g requeijão de ovelha 2 c. sopa natas frescas qb pimenta de moinho 1 limão Modo de Preparação: Coloque ao lume uma panela com água temperada com uma colher de chá de sal e coza a beterraba até estar bem macia. Retire a beterraba e reserve a água. Ponha a farinha no robot de cozinha, junte o ovo e bata. Adicione cerca de 1 dl de água de cozer a beterraba e envolva até obter uma massa lisa e uniforme. Retire a massa do robot, forme uma bola, tape-a com película aderente e deixe descansar durante 30 minutos. Estenda a massa na bancada enfarinhada com a ajuda do rolo de […]