Receitas Mensais: Setembro 2017

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Caçarola de borrego Ingredientes 1 pá de borrego 3 c. chá sal qb mistura de pimentas em moinho 1 c. sopa pimentão-doce 2 c. chá cominhos em pó ½ c. café cravinho em pó 1,5 dl vinho tinto 2 folhas de louro 60 g ameixas secas descaroçadas 1 dl água + 5 dl 3 dentes alho 200 g chalotas 60 g talo de aipo 4 c. sobremesa azeite 2 c. sopa farinha 250 g tomate maduro 250 g favas congeladas 200 g pimentos doces tricolores 150 g tomate cereja 250 g arroz selvagem qb salsa Modo de preparo Peça no talho para limparem a carne de peles e gordura e a cortarem em fatias. Salpique-a com uma colher de chá de sal, pimenta, o pimentão-doce, os cominhos e o cravinho e misture bem. Regue com o vinho e adicione o louro em pedaços. Deixe marinar, tapado, de um dia para […]

Cogumelos Recheados com Chèvre Ingredientes 4 cogumelos brancos grandes 150 g miolo de broa qb pimenta moinho qb tomilho 1 dente de alho 2 c. sopa azeite 120 g queijo chévre 200 g tomate mini alongado 1 c. chá sal 1 emb. rúcula 1 c. sopa mel 1 c. sobremesa vinagre balsâmico Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200° C. Retire o pé aos cogumelos. Reserve-os separadamente. Parta o miolo de broa em pedaços, coloque-o no robot de cozinha e junte um pouco de pimenta, folhas de tomilho, o dente de alho, os pés dos cogumelos e uma colher de sopa de azeite. Triture até obter um preparado granulado. Reserve. Corte o queijo em quatro rodelas. Coloque os cogumelos com a abertura virada para cima num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal pincelado com o restante azeite, e disponha uma rodela de queijo dentro de cada cogumelo, […]

Pão Estrela de Nutella Ingredientes 300 grs de farinha de trigo 60 grs de açúcar 1 pitada de sal 10 grs de fermento 90 ml de leite morno 80 grs de manteiga 1 ovo 1 gema para pincelar nutella q.b. Açúcar de confeiteiro para decorar Modo de preparo Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o açúcar e a pitada de sal.Faça um buraco no meio e adicione a manteiga derretida no microondas por 30 segundos, o ovo, e o leite morno. Bata essa massa até ter uma mistura homogênea. Em seguida sove (amasse com as mãos) por cerca de 5 minutos até ter uma massa bem lisa e elástica.Coloque a massa na tigela novamente e deixe-a descansar por cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho. Divida a massa em 4 pedaços e separe. Abra o primeiro pedaço com o rolo até ter uma massa […]

Fêveras com Vinho do Porto Ingredientes 4 Fêveras de porco 300 g de cogumelos tipo Paris frescos ½ xícara de Vinho do Porto ½ xícara de água 1/4 de cubo de caldo de galinha 1 cebola 1 dente de alho 2 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de sopa de tomilho Azeite Farinha Sal e pimenta preta Modo de preparo Comece por aquecer o azeite e a manteiga numa frigideira. Num prato, junte a farinha, o alho em pó, o sal e a pimenta, misturando muito bem. Passe as fêveras pela farinha, sacudindo o excesso e coloque na frigideira. Deixe fritar de cada lado, até ficarem douradas. Retire e reserve. Na mesma frigideira, junte os cogumelos e deixe fritar um pouco. Acrescente a cebola cortada às rodelas, o alho laminado, o Vinho do Porto, a água, o caldo Knorr e o […]

Lasanha de Quatro Queijos Ingredientes 500 gramas de massa de lasanha cozida 250 gramas de queijo mozzarella em fatias 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de leite 50 gramas de queijo gorgonzola esfarelado 100 gramas de queijo provolone ralado 50 gramas de queijo parmesão ralado 1 lata de creme de leite Modo de preparo Para fazer o molho, em uma panela, doure a farinha com a manteiga. Espere amornar. No liquidificador, bata a mistura de farinha e manteiga, o leite, o gorgonzola, o provolone, o parmesão e o creme de leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, a 160 ºC, mexendo sempre até engrossar. Em um refratário, alterne camadas de massa, molho e mussarela. Termine com molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno alto, pre aquecido, a 200 ºC, até derreter o queijo e dourar. 5.0 As […]

Cornucópias de Camarão Ingredientes 6 camarões inteiros crus cal. 11/20 1 emb. massa folhada 3 fatias finas presunto 1 gema ovo M 1 c. sopa sementes de sésamo Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 220° C. Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda. Desenrole a massa, corte seis triângulos e, por cima de cada um, coloque meia fatia de presunto e um camarão (no lado do vértice do triângulo) e enrole. Disponha as cornucópias num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, pincele a superfície da massa com a gema desfeita e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem douradas. 5.0 As receitas de Portugal  

Bolachas de Manteiga Ingredientes 250 g de farinha 150 g de manteiga amolecida 120 g de açúcar mascavado 1 colher (chá) de fermento 1 ovo 2 gemas Modo de preparo Verta para uma tigela o açúcar e as gemas e bata bem durante 2 minutos. Junte o ovo e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, batendo cuidadosamente. Adicione a manteiga amolecida e bata até ficar bem envolvido. Molde pequenas bolinhas com a massa e disponha-as bem separadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal, depois achate-as e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 15 minutos. Retire e sirva a gosto. 5.0 As receitas de Portugal  

Courgette Recheada Ingredientes 2 courgettes 1 cenoura 1 cebola 1 tomate 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho cogumelos azeite sal q.b. Pimenta queijo mozzarella Modo de preparo Cortar as courgettes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear. Refogar a cebola com o azeite. Picar os legumes e juntar ao refogado. Juntar os cogumelos e por fim o tomate. Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Se for preciso juntar um pouco de água para não ficar muito seco. Temperar com sal e pimenta. Num tacho grande, com água, cozer as partes de fora da courgette. Não deixar cozer demais. Colocá-las num tabuleiro para ir ao forno, recheá-las com o preparado e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar e servir. Notas – Para […]