Receitas Mensais: Dezembro 2017

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Gratinado de Bacalhau com Farinheira Ingredientes: 3 lombos de bacalhau 3 c. sopa azeite 2 cebolas 3 dentes de alho qb pimenta moinho 2 emb. grelos congelados 1 c. sobremesa sal 2 farinheiras 5 dl molho bechamel 2 c. sopa queijo ralado Modo de Preparação: Coza o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Escorra-o e desfaça-o em lascas. Reserve. Aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola cortada em lâminas e os dentes de alho picados e deixe refogar até amolecerem. Adicione o bacalhau lascado e misture bem. Salpique com um pouco de pimenta. Junte os grelos, previamente descongelados, e deixe cozinhar 5 minutos. Tempere com o sal e um pouco de pimenta. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coza as farinheiras em água a ferver durante 3 minutos. Escorra-as, abra-as e retire-lhes o recheio, adicionando-o ao preparado de grelos e bacalhau, envolvendo bem. Coloque o preparado […]

Lombo de Porco com Ameixas Pretas Ingredientes: Azeite q.b. Sal q.b. 600g de lombo de porco 8 ameixas pretas 3 dentes de alho 100g de margarina ½ copo vinho branco colorau alecrim Modo de Preparação: Faça uma marinada para o lombo com vinho branco, alho, sal e colorau e deixe repousar entre 10 a 30 minutos. Faça uma cama com folhas de alecrim num tabuleiro. Faça uns cortes no lombo e coloque-o no tabuleiro também. Nas aberturas coloque as ameixas pretas. Regue com a marinada e adicione um pouco de vinho e alecrim. Junte um pouco de margarina e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 30 minutos. Acompanhe com puré de batata ou salada verde e sirva. 4.14 As receitas de Portugal

Bolinhas de Sapateira com Maionese Ingredientes: 500 g sapateira cozida 1 chávena pão ralado fresco 1/2 chávena salsa picada 1 lata grande milho 3 c. sopa pimento vermelho picado 1/2 alho-francês 11 c. sopa maionese 1 ovo M 1 c. sobremesa sal qb pimenta moinho 1 limão qb cebolinho picado Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 190° C. Numa taça misture o miolo de sapateira desfiado, o pão ralado, a salsa picada, o milho, o pimento picado, o alho-francês em fatias muito finas, cinco colheres de sopa de maionese e o ovo e tempere com o sal, um pouco de pimenta e a raspa do limão (reserve algumas rodelas inteiras antes de raspar). Misture bem e, com as mãos, forme pequenas bolas. Se necessário, passe-as por pão ralado para moldar melhor. Coloque as bolas num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva […]

Rosca Doce com Frutas Cristalizadas Ingredientes: Parte 1 60g de fermento biológico fresco 1 copo americano de água morna 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar Parte 2 200 g de manteiga 3 ovos 1 copo americano de açúcar essência de nozes ou qualquer outra (opcional) Parte 3 ½ copo de açúcar 1 copo americano de leite 800 g de farinha de trigo frutas cristalizadas e passas a gosto Modo de Preparação: Em uma tigela dissolva o fermento na água morna e adicione os ingredientes restantes da parte 1. Deixe descansar por 30 minutos em um local onde não haja corrente de ar (dentro do forno é uma excelente opção). Depois, acrescente os ingredientes da parte 2 e deixe crescer por mais 30 minutos. Após este período de tempo, junte à mistura o açúcar, leite, passas, frutas cristalizadas e a farinha (parte 3) aos poucos. A […]

Leite Creme com Canela Ingredientes: 0,5L de leite 1 pau de canela 120g de açúcar 2 colheres (de sopa) de farinha maizena 3 gemas canela em pó q.b. Modo de Preparação: Ferva o leite com o pau de canela. À parte, misture o açúcar com a farinha e as gemas. Verta o leite em fio, mexendo sempre. Leve de novo a lume brando, para engrossar, sem parar de mexer. Retire o preparado do calor e deixe arrefecer um pouco. Distribua o creme por taças, polvilhe com canela em pó e sirva-o decorado a gosto, à temperatura ambiente. 4.14 As receitas de Portugal

Costeletas de Porco com Molho Pesto Ingredientes: 4 costeletas de porco grandes 2 dentes de alho 100 g de pinhões 150 g de azeite 1 colher (sopa) de vinagre 1 ramo de manjericão Sal e pimenta q.b. Modo de Preparação: Arranje as costeletas e tempere-as com sal e pimenta. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os para o copo do robot, junte os pinhões, o ramo de manjericão lavado, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Ligue durante 40 segundos, progressivamente nas velocidades 5, 6 e 7 e depois rectifique os temperos. Leve as costeletas a grelhar de ambos os lados a gosto, coloque-as num travessa e regue-as com o molho anterior. Sirva acompanhadas com massa colorida cozida ou outra a gosto. 4.14 As receitas de Portugal

Secretos de Porco com Maçã Ingredientes: 2 maçãs médias descascadas e cortadas em quartos ½ Caldo de Legumes 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 500g de secretos de porco 4 colheres de sopa de azeite 24 folhas de alecrim fresco Modo de Preparação: Coloque as maçãs cortadas em quartos, numa taça com o vinagre. Tempere com pimenta. À parte, num recipiente, faça uma pasta com ½ Caldo de Legumes e 2 colheres de sopa de azeite. Unte a carne com a pasta que obteve. Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as folhas de alecrim pelo fundo e deixe cozinhar 1 a 2 minutos sem deixar queimar. Adicione os secretos e frite 4 minutos de cada lado. Reduza o lume e cozinhe até a carne ficar tenra (aproximadamente 2 minutos) Retire a carne e coloque num prato. Na mesma frigideira, coloque as maçãs e deixe […]