Receitas Anuais: 2018

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Bolo Chocolate e Whiskey Ingredientes Torta: Bolachas de chocolate partidas ½ chávena de chocolate amargo picado ¼ chávena de manteiga, temperatura ambiente 2 colheres de sopa de cacau em pó ¼ colher de chá de sal 1 chávena de açúcar 2 ovos grandes ¼ chávena de leite ¼ chávena de whiskey 1 colher de chá de extrato de baunilha Para o Merengue: 4 claras de ovos ⅛ colher de chá de creme de tártaro ¾ chávena as de açúcar Modo de preparo Pre-aqueça o forno a 180C. Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria (ou com cuidado no microondas), mexendo até a mistura ficar homogênea. Junte o cacau e sal e misture até dissolver. Em uma tigela grande, misture o açúcar e os ovos até ficar homogêneo. Junte a mistura de chocolate, seguida de leite, whiskey e extrato baunilha. Despeje nas bolachas de chocolate. Asse por 50-55 minutos, […]

Pudim de Cerveja Preta Ingredientes 4 ovos 1 lata de leite condensado 200g de creme de leite 80g de açúcar 100ml de leite 1 lata de cerveja preta Caramelo 300 de açúcar 150ml de água Modo de preparo Em fogo baixo, misture o açúcar com a água até conseguir o ponto. Depois de pronto, caramelize a forma de pudim e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o açúcar, o leite e a cerveja até misturar bem. Transfira a mistura para a forma de pudim caramelizada. Cubra-a com papel alumínio e asse em banho-maria, por uma hora, no forno aquecido a 200 graus. Retire do forno, deixe esfriar no frigorífico. Vire com cuidado sobre um prato para servir. 5.0 As receitas de Portugal

Empanado de Camarão Recheado Ingredientes 500gr de camarão médio 1/2 limão sal 2 dentes alho 600ml de água salsa picadinha. 4c sopa margarina Requeijão cremoso Massa: 5 chávenas de (200ml) de farinha de trigo. Para empanar: 2 ovos batidos pão ralado Modo de preparo Comece por temperar o camarão com o sumo de limão, os alhos e sal a gosto. Deixe marinar por 15 minutos. Numa panela com agua, adicione a margarina e a salsa picada, finalmente o camarão juntamente com a marinada. Deixe ferver por um máximo de 5 minutos ou ate ficar laranja(cozido) Com uma espumadeira, coe o camarão deixe esfriar e descasque começando por retirar as pernas e depois a casca deixando a cauda. A calda restante, adicione a farinha e envolva bem ate cozer. Deixe esfriar e trabalhe a massa ate ficar lisinha. Com as mãos, faça uma bola, espalme e forme uma concha. Meta meia […]

Fiambre com Esmalte de Mel Ingredientes 3 kg fiambre sem ossos 4 cenouras médias, descascadas e picadas 1 alho francês, limpo e picado 1 cebola, descascada e picada 1 colher de chá de pimenta preta, levemente esmagada 1 colher de chá de sementes de coentro, levemente esmagadas 1 pau de canela, partido ao meio 3 folhas de louro Mao de cravinho Glaze de Mel 100g de açúcar amarelo 50ml Vinho Madeira 25ml Vinagre de xerez 125g de mel Modo de preparo Coloque o fiambre em uma panela grande com bastante água fria ate cobrir. Adicione as cenouras, alho, cebola, pimenta, sementes de coentro, pau de canela e folhas de louro. Quando ferver, abaixe a temperatura e cozinhe por 3 horas, completando com mais água fervente, se necessário. Retire a espuma e quaisquer impurezas que subam à superfície de vez em quando. Se cozinhar com antecedência, deixe o fiambre esfriar no […]

Polenta Frita Recheada com Linguiça Ingredientes 2 linguiças calabresa 2 chávenas de fubá 300ml de água fria 600ml de água morna 1 colher sopa parmesão ralado sal pimenta preta Modo de preparo Frite bem as linguiças e passe pelo processador de comida ate ficar picadinhas. Desfaça o fubá em água fria. Junte a mistura na agua morna e tempere a gosto. Quando engrossar, junte a linguiça e deixe cozinhar por 10-15 minutos ate cozer o fubá. Numa travessa untada com margarina, espalhe a polenta e deixe esfriar. Quando frio, leve ao frigorífico durante 1 hora. Quando já firme, corte a polenta nos tamanhos desejados. Pane a polenta por uma mistura de fubá e parmesão e frite em oleo bem quente até ficar douradinhas. Sirva com dip à escolha 5.0 As receitas de Portugal

Rascunho automático Ingredientes 250 g de farinha 50 g de açúcar 175 g de manteiga 1 dl de água 1 colher de sobremesa de vinagre doce de ameixa 1 gema Modo de preparo Pré aqueça o forno a 200 °C Misture a farinha com o açúcar. Junte a manteiga em bocadinhos e trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Adicione a água e o vinagre e amasse até ligar todos os ingredientes. Molde em bola e deixe repousar cerca de 10 minutos. Estenda a massa com o rolo sobre a mesa enfarinhada. Dobre em quatro e volte a estender até a massa ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte em quadrados com 8 cm de lado e no centro de cada um coloque uma colherada de doce de ameixa. Dê uns golpes em diagonal nos quatro cantos dos quadrados e une, ponta sim, ponta não, ao centro, […]

Mousse de Chocolate e Abacate Ingredientes 2 grandes abacates maduros, descascados e sem caroço 3 a 4 colheres de sopa de mel, a gosto 1 colher de chá de extrato de baunilha 50g de cacau em pó Modo de preparo Coloque os abacates em um processador de comida e misture até ficar homogéneo. Adicione 3 colheres de sopa de mel com a baunilha e cacau em pó e misture novamente até que esteja completamente combinado. Prove e adicione mais mel, se necessário. Coloque a mousse em 8 taças ou copos de vinho e coloque-os no frigorífico por uma hora antes de servir. Notas – Para medir o mel com facilidade, passe a colher por ole sem sabor tipo amendoim e o mel escorrera melhor. 5.0 As receitas de Portugal

Arroz Cremoso de Forno Ingredientes 2 ovos 1 cx creme de leite sal Arroz cozido qb 300g fiambre cortado 300g mozzarella Modo de preparo Numa taça bata os ovos, junte o creme de leite e o sal, bata e reserve. Numa travessa disponha o arroz já cozido até cobrir o fundo e disponha por cima a mistura anterior. Cubra com metade do fiambre e depois o queijo. Faça mais uma camada de arroz, o restante fiambre e queijo. Leve ao forno 180C durante 15 minutos ate derreter bem o queijo. 5.0 As receitas de Portugal

Batata à Milanesa Ingredientes 3 batatas médias cozidas ao dente cortadas em rodela cerca 1cm espessura 2 ovos 2 chávena de pão ralado 2 colheres(sopa) farinha de trigo 3 colheres (sopa) leite 50gr queijo parmesão ralado oregãos sal à gosto Modo de preparo Numa taça junte os ovos e o leite e a farinha. Bata ate ficar homogénea. Noutra taça misture o queijo, o oregãos e uma pitada de sal ao pão ralado. Passa as batatas por pão ralado depois por ovo e novamente pão ralado. Frite em oleo bem quente ate douradinhas e sirva quentes com seu dip preferido. 5.0 As receitas de Portugal

Pernil Assado Ingredientes 1,5kg de Pernil de Porco sem osso 2 limões 3 colheres azeite 1 chávena de água 1 caldo de legumes 3 dentes de alho pimenta preta sal. Molho: 1 cebola grande Modo de preparo Começamos por fazer o tempero do pernil juntando todos os ingredientes numa taça. Mergulhe o pernil e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia seguinte transfira o pernil para uma forma anti-aderente ou forrada com papel de alumínio e cubra com o tempero. Leve ao forno a 200C durante 45 minutos. Vire o pernil e adicione mais uma chávena de agua ao tempero e de volta ao forno durante 30 minutos. Retire quando douradinho. Verifique a cozedura e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar. Molho Numa panela em fogo médio coloque uma cebola cortada em rodelas. Quando ficar mole, adicione o molho que sobrou do assado. Deixe […]

Misto Quente Gigante Ingredientes 1 saquinho de pão de forma 250 gr de queijo mozzarella 250 gr de fiambre 200ml de molho de tomate 150g mozzarella ralado Oregãos qb Modo de preparo Numa forma redonda untada com manteiga disponha as fatias de pão, começando pelas pontas e preenchendo o fundo. Corte o pão conforme o necessário de modo a tapar tudo. Molhe o pão com o molho de tomate e disponha as fatias de fiambre e depois o queijo. Disponha mais uma camada de pão, tomate, fiambre e queijo. Dobre as pontas do pão das laterais para dentro, salpique com o queijo ralado e os oregãos. Leve ao forno a 180C durante 15 minutos. Notas – barre o pão com manteiga para um sabor melhorado. 5.0 As receitas de Portugal

Sonhos de Abóbora Ingredientes 400 g de abóbora (limpa) 50 g de açúcar + o necessário para polvilhar 1 casca de laranja 0,5 dl de aguardente 450 g de farinha com fermento 1 colher de sopa de Maizena 3 ovos Óleo canela em pó Modo de preparo Corte a abóbora em cubinhos pequenos, junte o açúcar e a casca de laranja e leve a cozer, tapado, sobre lume muito brando até a abóbora estar macia. Retire a casca da laranja e desfaça a abóbora com um esmagador. Adicione a aguardente e, fora do lume, deite a farinha, previamente peneirada com a Maizena, de uma só, vez batendo energicamente com uma colher de pau ou usando as mãos. Quando a massa se separar das paredes do tacho, mude-a para uma tigela e, sem parar de bater, adicione os ovos, um a um. Envolva a massa até ter absorvido completamente os ovos. […]

Gelatina Multicor Ingredientes 5 cx de gelatina sabores e cores diferentes 2 pct gelatina incolor sem sabor 500ml água morangos Creme Branco 500ml de leite 1/2 lata leite condensado 100ml leite de coco 3 colheres (sopa) amido de milho. Modo de preparo Comece por fazer as 5 gelatinas de acordo com a embalagem mas usando 50ml a menos de modo a ficarem mais duras. Se a embalagem diz 200ml use somente 150ml. Quando solidificadas, corte aos quadrados e separe. Junte-as todas numa taça e reserve. Dissolva a gelatina incolor em 10 colheres de agua fria. Leve ao microondas durante 15 segundos para dissolver bem. Junte a 500 ml de agua fria ou gelada. Corte os morangos ao meio e disponha numa forma com o cortado virado para cima. Com cuidado disponha as gelatinas com sabores e por fim espalhe a gelatina incolor ate cobrir. Leve ao frigorífico durante 2 hora […]

Embrulho de Bacalhau de Natal Ingredientes 4 postas de bacalhau crescido água azeite 1 cenoura 1 nabo 2 batatas 1 lata pequena de grão cozido 1 couve lombarda sal 75 g de manteiga Modo de preparo Coloque as postas de bacalhau num tacho com a pele virada para cima. Cubra com água e regue com um fio de azeite. Leve ao lume e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos. Entretanto pele a cenoura e descasque o nabo e as batatas. Corte os legumes em pedaços regulares com cerca de 3 cm de comprimentos, facetando as arestas. Retire o bacalhau do tacho com uma escumadeira, coe o caldo e leve de novo ao lume. Introduza os legumes e deixe cozer até estarem macios. Junte-lhes então o grão escorrido e deixe retomar fervura. Aproveite o tempo e ponha um tacho ao lume com bastante água, temperada com sal. Separe as folhas […]

Pudim de Amêndoa Ingredientes Para o caramelo: 150 g de açúcar água Para o pudim: 150 g de miolo de pão de forma 100 g de miolo de amêndoa finamente ralada 1L de leite 230 g de açúcar 4 ovos 50 g de manteiga derretida 30 g de amêndoa filetada ou grosseiramente picada Modo de preparo Deite o açúcar numa frigideira ou numa caçarola pequena, borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro. Escalde uma forma de buraco de 24 cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado. Desfaça o pão em pedaços para dentro de um tacho, junte o miolo de amêndoa e o leite e leve a ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até o pão estar completamente desfeito. Ligue o forno e regule-o para os 160 º C. Deite o açúcar […]