Receitas Mensais: Janeiro 2018

Inicio »  2018 »  Janeiro

Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau Ingredientes: Para o bacalhau: 4 colheres de sopa de azeite ½ cebola picada 2 dentes de alho picado 500g de bacalhau demolhado e desfiado 2 tomates sem semente picados Sal Pimenta preta ½ maço de salsinha picada Para o bolinho de batata: 1kg de batata rosa cozida 2 gemas ½ chávena de farinha de trigo Sal Pimenta preta 1 ½ xícara de farinha de pão para empanar Óleo para fritar Modo de Preparação: Para o recheio de bacalhau: Aquecer uma frigideira, regar com óleo e refogar a cebola, juntar o alho e refogar por mais 1 minuto. Adicionar o bacalhau, refogar e juntar o tomate. Deixar cozinhar até secar os líquidos e temperar com sal e pimenta do reino. Juntar a salsinha e reservar para esfriar. Para o bolinho de batata: Amassar as batatas, deixar esfriar um pouco e adicionar as gemas e a […]

Crepe de Doce de Leite com Morangos Ingredientes: 750ml de leite 120g de farinha de trigo 3 ovos 80g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha Pitada de sal Doce de leite Morangos fatiados Chantilly M&M’s chocolate ou M&M’s amendoim Modo de Preparação: Bater o leite, a farinha, os ovos, o açúcar, a essência e o sal no liquidificador, durante 1 minuto. Em uma frigideira bem quente, levemente untada, dispor 1 concha da massa. Quando começar a dourar as pontas, virar a massa e deixar dourar do outro lado. Repetir a operação com o restante da massa. Rechear cada crepe com duas colheres de sopa de doce de leite e M&M’s da sua preferência. Fechar em meia lua, finalizar com o chantilly e mais M&M’s. 4.14 As receitas de Portugal

Camarões Grelhados Afrodisíacos Ingredientes: 6 Camarões 50 Gr de Vaqueiro 3 Limões(sumo) 1 Colher(sopa) de Gengibre Ralado Piri-piri Sabor Bio q.b. Pimenta Cayenne q.b. Gindungo Q.b. Salsa Q.b. Sal q.b. Modo de Preparação: Abra os camarões ao meio, tempere-os de sal, piri-piri, pimenta cayenne, gengibre ralado, sal e limão. Deixe-os marinar durante 30 minutos. Grelhe-os de ambos os lados durante aproximadamente 5 minutos. Refresque-os com o sumo dos limões. Adicione a manteiga derretida e a salsa picada e umas gotinhas de gindungo. 4.14 As receitas de Portugal

Água Aromatizada Afrodisíaca Ingredientes: 0,5 Lt de Água Mineral 1/2 Limão 1/2 Pepino 5 Gr de Gengibre Fresco 2 Cravinhos Pimenta Rosa q.b. 1 Pau de Canela Gelo q.b. Hortelã Menta q.b. Modo de Preparação: Lave o pepino e o limão. Reserve. Corte o limão, o pepino e o gengibre em rodelas. Reserve. Verta a água para uma jarra ou recipiente e coloque as pedras de gelo. Adicione o pepino, o limão, o gengibre, as especiarias e a hortelã menta. Sirva de imediato. Notas – pode adoçar com uma colher(sopa) de mel. 4.14 As receitas de Portugal

File com Pimenta Ingredientes: 2 colheres (sopa) de pimenta em grãos 600 gramas de filé mignon em bifes 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 chávena de vinagre balsâmico sal a gosto Modo de Preparação: Coloque a pimenta em um pano de prato limpo e seco e feche como uma trouxinha. Bata com um martelo de cozinha para quebrá-la. Seque os bifes com papel-toalha, tempere-os com sal e cubra-os com os grãos quebrados, pressionando um pouco para aderi-los à carne. Em uma frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 °C) aqueça o óleo com metade da manteiga. Quando estiver quente, junte dois bifes e frite-os por 4 minutos de cada lado. Retire e reserve num prato. Faça o mesmo com os outros bifes. Na mesma frigideira, ponha o vinagre e deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e junte a manteiga restante. Misture vigorosamente […]

Rascunho automático Ingredientes: 20 ostras frescas 50 ml de suco de limão Vinagrette 100 g de melancia cortada em pequenos cubos 40 g de cebola roxa finamente picada 15 g de pimenta 2,5 g de flor de sal Modo de Preparação: Abra as ostras com um “abridor de ostras” (faca curta com lâmina afiada e curta também). Com um pano segure a ostra com o lado redondo para baixo e enfie o abridor logo abaixo da junta. Enfie ainda mais e gire o abridor para separá-las. Com cuidado separe a ostra da concha de cima. Separe-a do músculo no fundo da concha. Come-se crua, com suco de limão ou vinaigrette. Vinagrette Misture bem a melancia, a cebola roxa, o suco de limão, a pimenta e a flor de sal. 4.14 As receitas de Portugal

Cherne com Geleia de Amêijoas Ingredientes: PARA A GELEIA 1 kg amêijoa boa 2 dentes de alho 1 dl vinho branco ½ molho de coentros 30 g salicórnia 5 folhas de gelatina PARA O XARÉM 1 c. sopa azeite 2 dentes de alho 75 g cebolinha 100 g linguiça 1 dl vinho branco 80 g sémola de milho 2 c. sopa (rasas) farinha de trigo 5 dl água 500 g favas baby congeladas qb tomilho-limão ½ c. sopa sal PARA O CHERNE 4 lombos de cherne com pele ½ c. sopa sal 1 c. sopa azeite Modo de Preparação: Coloque num tacho as amêijoas, um dente de alho esmagado, o vinho branco e os coentros. Tape e deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos. Retire do lume, passe pelo passador, reservando o caldo da cozedura. Retire o miolo da amêijoa e reserve-o. Disponha o miolo da amêijoa e a […]

Filetes de Pescada com Batata Ingredientes: 400 g filetes de pescada congelados 3 tomate seco em óleo picado 3 c. sopa azeitonas pretas em rodelas 2 emb. espargos verdes 500 g batata 1 c. sobremesa sal qb pimenta moinho qb alecrim 3 c. sopa azeite Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 190º C. Coloque os filetes, previamente descongelados, num tabuleiro de forno e polvilhe-os com o tomate seco picado e as rodelas de azeitonas pretas. Corte os talos aos espargos, rejeitando as bases mais rijas, e coloque-os em redor dos filetes. Corte as batatas ao meio e disponha-as também no tabuleiro. Tempere com o sal, um pouco de pimenta, folhas de alecrim e o azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos. Sirva de imediato. 4.14 As receitas de Portugal

Puré de batata Ingredientes: 550 gr de batata sal q.b. 1 colher de sopa de manteiga ½ chávena de leite Noz Moscada q.b. Modo de Preparação: Comece por descascar as batatas e corte-as aos cubos. Coloque as batatas numa panela e adicione água até que fiquem completamente cobertas. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar as batatas até que fiquem macias, cerca de 20 minutos. Depois das batatas estarem cozidas, escorra a água e amasse, com um garfo, ou ralador propio as batatas ainda quentes. Volte a colocar o puré na panela e de seguida junte a manteiga e o leite e noz moscada Notas – Adicione o leite aos poucos, assim pode controlar se quer o puré mais ou menos consistente. Sempre que precisar dourar o puré de batata, passe os dentes do garfo pelo puré para formar pequenos riscos. Em seguida ponha o puré no forno 180°C/Gas […]

Choquinhos Estufados Ingredientes: 800 g choquinhos limpos congelados 1 dl azeite 1,5 cebola 60 g chouriço 150 g alho-francês sem rama 2 dentes de alho 1 c. chá sal 2 tomate 1 lata grande de ervilhas em conserva 2 hastes salsa 1 haste hortelã Modo de Preparação: Descongele os choquinhos antes de começar a preparar a receita. Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe a cebola com o chouriço cortado em meias rodelas e deixe refogar até a cebola começar a murchar. Adicione o alho-francês em rodelas, os dentes de alho picados, o tomate limpo de grainhas e cortado em cubos e os choquinhos descongelados e deixe cozinhar cerca de 5 a 7 minutos em lume brando. Adicione as ervilhas bem escorridas e o sal, mexa e deixe apurar 2 a 3 minutos. Salpique com as ervas aromáticas picadas e retire do lume. 4.14 As receitas de Portugal

Redfish no Forno com Laranja Ingredientes: PARA OS FILETES 2 redfish 2 c. sopa azeite 1 c. chá sal + 1 c. sal ½ c. café pimenta 40 g amêndoa 2 laranjas 170 g folhas de espinafres 1 c. sopa vinagre balsâmico PARA O ARROZ 200 g arroz integral ¼ pimento vermelho ¼ pimento verde ¼ pimento amarelo 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 c. chá sal 1 folha de louro 2 c. sopa azeite Modo de Preparação: Limpe o peixe de escamas, retire-lhe a espinha central, obtendo dois filetes por cada redfish. Coloque os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo. Regue com o azeite, polvilhe com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura e amêndoa finamente laminada. Esprema o sumo de uma laranja, reservando a outra para a guarnição, sobre o peixe e leve ao forno […]

Bacalhau Fresco com Alcaparras Ingredientes: 500 g batata pequena 2 c. chá sal qb salva 4 lombos de bacalhau fresco 250 g couve-flor 250 g tomate mini com rama 4 c. sopa azeite qb pimenta moinho 1 frasco de alcaparras 2 limão Modo de Preparação: Coza as batatas cortadas ao meio, em água temperada com uma colher de chá de sal até estarem macias. Pré-aqueça o forno a 190° C. Disponha uma folha de salva por cima de cada lombo de bacalhau e coloque-os num tabuleiro ou recipiente de forno. Junte a couve-flor e o tomate com a rama e regue com o azeite. Tempere com um pouco de pimenta e o restante sal e distribua por cima as alcaparras escorridas. Polvilhe com a raspa de limão e leve ao forno cerca de 15 minutos. Sirva com as batatas cozidas, as rodelas de limão e salva a gosto 4.14 As […]