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Almondegas de Bacalhau com Batata Doce

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 600 gr batata doce
  • 100 gr de miolo de pão
  • 5 dl de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 1 ramo de salsa
  • 50 gr de pão ralado
  • sal e pimenta
  • azeite para fritar

Modo de Preparação:

  1. Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada com sal durante 35 minutos.
  2. Passado esse tempo, escorra-as descasque-as e esmague-as com um garfo.
  3. Coza o bacalhau no leite cerca de 5 minutos.
  4. Depois de cozido escorra-o, (reserve o leite) tire-lhes a pele e espinhas e parta-as aos bocados.
  5. Entretanto, descasque os alhos e pique-os, escolha e lave a salsa.
  6. Parta o miolo de pão aos bocadinhos e ponha-os numa taça.
  7. Verta o leite que reservou sobre o pão.
  8. Junte os alhos, a salsa e o bacalhau. Triture tudo até formar uma pasta.
  9. Misture esta pasta com o puré de batata e envolva com o ovo batido. Tempere com sal e pimenta.
  10. Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado e frite-as em azeite quente.
  11. Escorra-as sobre papel absorvente e coloque-as num pirex.
  12. Leve ao forno aquecido a 200º durante 20 minutos.
  13. Sirva quente com uma salada verde.

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