Bacalhau com Ervilhas e Ovos Escalfados
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Ingredientes
- 750g de bacalhau demolhado
- 1kg ervilhas
- 1.50dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 2.50dl de caldo de legumes
- 4 ovos
- 1 ramo de coentros
- sal q.b.
Preparação
- Escalde o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.
- Descasque e pique a cebola e os alhos; pele e retire as sementes aos tomates e pique grosseiramente.
- Escolha e lave os coentros para depois picar.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar; junte o tomate e deixe refogar mais um pouco, em lume brando.
- Adicione as lascas de bacalhau e o caldo de legumes.
- Tape o tacho e deixe estufar 15 minutos; acrescente as ervilhas e cozinhe mais 8 minutos.
- Parta os ovos um a um, e coloque-os com cuidado sobre as ervilhas e deixe escalfar; tape e retire do lume.
- Sirva quente com os coentros picados.
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