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Bavaroise de caramelo

Bavaroise de caramelo

Ingredientes:

  • 5 folhas de gelatina
  • 2.50 dl de leite
  • 2.50 dl de natas
  • 1 colher (sobremesa) bem cheia de farinha maisena
  • 5 Ovos
  • 200 g de açúcar
  • Chocolate raspado q.b.
  • Óleo para untar

Modo de Preparação:

  1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, junte o leite com as natas e leve ao lume até ferver.
  2. Deite a farinha maisena e as gemas para uma tigela, bata bem, adicione a mistura do leite em fio mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume mexendo até engrossar. Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa e reserve.
  3. Leve o açúcar ao lume num tacho até obter caramelo, adicione-o depois, aos poucos e mexendo sempre ao preparado anterior e deixe arrefecer. Numa tigela, bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.
  4. Unte uma forma com um pouco de óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frigorífico até solidificar bem.
  5. No momento de servir, passe a forma por água quente, desenforme cuidadosamente e sirva decorado com raspas de chocolate a gosto.

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