Bolo de Abóbora e Coco
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Ingredientes
- 4 ovos
- 70g de margarina
- 400g de açúcar
- 600g abóbora (Depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
- 120g farinha de trigo
- 120g farinha maizena
- 75g coco ralado seco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação
- Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água - pode cozer com a casca que retira à mão, depois de cozida. Solta-se com facilidade da polpa.
- Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g.
- Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
- Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.
- Por fim junte as claras batida em castelo.
- Unte e enfarinhe uma forma grande buraco.
- Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos (Faça o teste do palito).
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
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