Preparação

Bolos de Halloumi

1. Para fazer os bolos halloumi colocar as cenouras e courgette em uma peneira ou coador e polvilhe com uma pitada decente de sal para tirar a humidade. Coloque sobre uma tigela para drenar por 5 minutos, em seguida, despeje em uma toalha de chá limpa e esprema todo o excesso de água.
2. Coloque o halloumi, a mistura de cenoura, cebolinha, coentro e hortelã em uma tigela, tempere e misture. Adicione os ovos batidos e misture bem, em seguida, misture 2 colheres de sopa de pão ralado. A mistura deve ser pegajosa o suficiente para formar hamburgers, se não for pegajosa o suficiente, adicione pão ralado. Forme a mistura em 8 hamburgers maiores, com cerca de 1cm de espessura, ou 16 menores. Para ajudar a moldar os hamburgers coloque uma colher grande da mistura em uma colher e pressione contra a sua mão e esprema o excesso de líquido. Deixe no frigorífico descoberto por pelo menos 20 a 25 minutos para firmar.
3. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela e mexa bem até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
4. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione uma pitada de óleo e frite os bolos halloumi (em lotes, se necessário) até dourar e crocante de ambos os lados e quente durante todo o tempo.
5. Sirva os bolos quentes com colheradas de molho de chilly por cima.

Salada

1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C / Gás 2.
2. Coloque os tomates em uma única camada, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Polvilhe as folhas de tomilho, o alho e algumas pitadas de açúcar. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
3. Coloque no forno por 1 a 1,5 horas, até que os tomates tenham encolhido.
4. Uma vez pronto para servir, coloque o agrião em uma tigela, adicione os anéis de cebola e tomate e misture bem. Regue com um pouco de azeite e um par de salpicos de vinagre balsâmico a gosto. Tempere e sirva.