Bruschetta com Courgette e Ricotta
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Ingredientes
- 2 Courgette, cortadas em fatias diagonais de 5mm de espessura
- Azeite, para salpicar
- 8 fatias grossas de pão ciabatta
- 4 raminhos de hortelã, apenas as folhas
- 200g queijo ricotta
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Preparação
- Coloque as Courgettes em uma tigela com um pouco de azeite e algumas pitadas de sal e pimenta e misture bem.
- Aqueça uma frigideira(grelha) até ficar bem quente, junte as fatias de courgette em uma única camada (elas precisam ser feitas em lotes) e cozinhe até ficar dourado e listrado em ambos os lados. Transfira para um prato e reserve.
- Regue um pouco de azeite de cada lado das fatias de pão e grelhe até ficar dourado e tostado dos dois lados.
- Enquanto isso, pique as folhas de hortelã e coloque em uma tigela com a ricotta (reservando um pouco para usar como guarnição) e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem, depois prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Espalhe a torrada com a mistura de ricotta, cubra com fatias de courgette e guarneça com folhas de hortelã. Sirva imediatamente.
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