Corvina com Molho de Abacaxi
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Ingredientes
Para Peixe
- 1/2 quilo de Corvina cortado postas medias
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 limões
Para Molhos
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 300g de polpa de abacaxi Natural (disponivel nos Congelados)
- 1/2 pimenta vermelha serrano bem picada
- 1 colher (sopa) de sambal,
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
- 1 pitada de sal
Preparação
- Tempere as postas com o sal e limão reserve.
- Em uma frigideira grande ou grelha aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de oliva e frite os filé até dourar dos dois lados Retire do fogo e coloque em uma travessa, mantendo aquecidos.
Molho
- Leve ao fogo médio uma frigideira anti aderente e polvilhe o fundo com o açúcar mascavo. Assim que o açúcar derreter e ficar quase caramelizado, acrescente a polpa de abacaxi em uma liquidificadora ou farinha magica . Cozinhe o abacaxi por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de minuto em minuto com uma espátula de madeira até ficar levemente caramelizado. Despeje o abacaxi em um recipiente e junte a pimenta, o tempero indiano, o suco de limão e o coentro. Misture bem com uma colher, acrescentando sal a gosto.
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