Dicionario Culinario – Letra Z
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| Termo | Descrição |
| Zamorano | Queijo preparado com leite de ovelha, típico de zamora / espanha. Consistente, tem sabor muito forte. |
| Zeste | Francês para casca, a película exterior, lustrosa e colorida da casca de fruta cítrica. Geralmente casca de limão ou laranja cortada muito fino (para aromatizar cremes) ou ralada (para bolos e recheios). |
| Zimbro | Também conhecido como o sabor do gim, são pequenas bagas de cor negra-arroxeada, com cheiro que lembra pinheiro. Usado em marinadas, cozidos, pratos de caça, porco, patês, picles e chutney. |
| Zinco | Atua no controle cerebral dos músculos e ajuda na respiração dos tecidos, além de participar no metabolismo das proteínas e carboidratos. Sua falta diminui a produção de hormônios masculinos e favorece a diabete. Fontes |
| Ziti | Massa no formato de tubos finos, que também podem ser chamados de tagliati. |
| Zwieback | Termo alemão que significa assar duas vezes uma massa de pão doce cozida, cortada em fatias e torradas. |