Escalopes de Frango com Arroz Selvagem
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Ingredientes
- 600 g peito de frango cortado em escalopes
- 1 c. chá sal + 1 c. sobremesa
- qb mistura de 5 pimentas
- 1 limão
- 2 romãs
- 450 g arroz selvagem
- 2 c. sopa farinha
- 2 c. sopa azeite
- 150 g alho-francês
- 1 c. sopa cebolinho picado + qb (para polvilhar)
- 1 emb. salada gourmet
Preparação
- Tempere os escalopes com uma colher de chá de sal, um pouco de pimenta e o sumo do limão.
- Abra as romãs ao meio, esprema duas metades e reserve os bagos limpos das restantes. Reserve.
- Coloque ao lume uma panela com bastante água e, quando levantar fervura, tempere com o restante sal, incorpore o arroz e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos.
- Passe a carne pela farinha de ambos os lados.
- Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho-francês em rodelas e deixe saltear 2 minutos.
- Introduza os escalopes e aloure-os de ambos os lados.
- Regue com o sumo das romãs e mantenha no lume até reduzir um pouco.
- Escorra o arroz e envolva-o com a colher de sopa de cebolinho picado.
- Disponha os escalopes no prato com o molho, polvilhados com um pouco de cebolinho picado e os bagos de romã reservados.
- Sirva com o arroz e acompanhe com a salada.
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