Esparguete com Molho Rústico de Tomate
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Ingredientes
- 1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas
- 12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
- 1 cebola grande, em cubinhos
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos
- 500 gr de esparguete
- azeite
- sal e pimenta preta
Preparação
- Aquecer o forno a 180 ºC.
- Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos orégãos.
- Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados.
- Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira.
- Retirar os ramos murchos dos orégãos e a pele solta do tomate e com um garfo quebrar o tomate em pedaços menores.
- Misturar tudo, acertar o sal e a pimenta, e acrescentar os restantes oregãos.
- Entretanto, cozer o esparguete al dente escorrer, passar para uma travessa, juntar o molho de bacalhau e tomate e servir.
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