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Estrogonofe de Carne

Estrogonofe de Carne

Ingredientes:

  • 4 pickles
  • 2 cebolas roxas
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa
  • 300g de cogumelos
  • Azeite
  • 2 a 4 dentes de alho sem pele
  • 2 pedaços de 200g cada de contrafilé
  • 1 colher (chá) cheia de paprica doce
  • 1 dose de conhaque (brandy)
  • 4 colheres (sopa) cheias de iogurte natural
  • Um pouco de leite

Modo de Preparação:

  1. Em um processador, coloque o pickles e a cebola para fazer fatias finas.
  2. Leve tudo para uma tigela e coloque parte do vinagre do pickles e uma pitada de sal. Fatie os talos da salsa e jogue na tigela, mexendo bastante em seguida com as mãos. Esquente azeite em uma frigideira e coloque os cogumelos, acrescentando uma pitada de sal e o alho.
  3. Pegue 2/3 da mistura de pickles e cebola da tigela e leve para a frigideira sem esquecer de retirar o excesso de água antes.
  4. Agora, corte os bifes em tiras de 1cm de espessura e tempere com sal, pimenta e a paprica doce. Reserve todo o conteúdo da frigideira em um recipiente e volte a usar a frigideira. Coloque mais azeite e, em seguida, a carne.
  5. Deixe fritar por 1 minuto cada lado e jogue o conhaque na panela para flambar a carne. Espere que reduza, ou seja, cerca de 30 segundos, para colocar os cogumelos. Mexa um pouco e coloque o iogurte e o leite. Deixe na frigideira por pouco tempo.
  6. Para finalizar, salpique a cebola, salsa e pickles.

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