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Guisado de cordeiro

Guisado de cordeiro

Ingredientes:

  • 1.200 g de cordeiro em cubos
  • Meia xícara de manteiga clarificada
  • 1 colher de sopa de chalota(*)  (pode ser substituída por cebola roxa)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 bouquet garni ou amarradinho de ervas e temperos (salsinha, tomilho, alecrim)
  • 110 g de bacon cozido, em cubos
  • 20 cebolas pérola
  • 20 cogumelos pequenos
  • Um quarto de xícara de chá de vinho tinto

Modo de Preparação:

  1. Numa panela grande derreter a manteiga e ­dourar as carnes, retirar da panela e reservar.
  2. Acrescen­tar a chalota e a farinha à panela, reduzir o fogo e cozinhar por 4 minutos.
  3. Adicionar os demais in­gredientes junto com a car­ne.
  4. Reduzir o fogo e co­zinhar em fogo ­brando até que a carne fique ma­cia. Descartar o bouquet garni.
  5. Sirva a seguir.

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