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Massa à Lavrador

Massa à Lavrador

Ingredientes:

  • 500 g de massa macarronete
  • 500 g de feijão encarnado demolhado
  • 150 g de barriga de porco
  • 150 g de carne da cabeça
  • 150 g de vitela
  • 1/2 pernil de porco (do lado da unha)
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 1/2 couve lombarda pequena
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Coza o feijão numa panela com água abundante e sal, até ficar macio. Retire do lume e reserve.
  2. Descasque as cebolas e os alhos, pique-os e refogue-os num tacho com azeite. Junte as carnes cortadas em pequenos pedaços e os enchidos em rodelas, tempere com pimenta, salsa e o louro e deixe saltear.
  3. Adicione depois o feijão cozido com o caldo, a massa e a couve cortada em pedaços, retifique os temperos de sal e deixe cozer e apurar. Sirva quente.

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