Preparação

1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária.
2. Coloque metade do creme em uma panela pequena e aqueça até que comece a ferver. Despeje imediatamente sobre o chocolate e mexa até a mistura ficar homogênea. Coloque as raspas de lima e o resto do creme em outra tigela e bata até formar picos suaves. Deite esta mistura no chocolate derretido. Deixe de lado.
3. Em uma tigela separada, bata as claras até formarem picos moles. Junte o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue mexendo até que a mistura esteja brilhante, suave e tenha picos duros que mantenham sua forma. Cuidadosamente deite na mistura de chocolate.
4. Coloque algumas framboesas de lado para enfeitar, coloque o resto junto com a hortelã em copos de 4x200ml ou uma tigela de 1 litro. Esmagar a fruta levemente com um garfo. Com uma colher deite a mousse de chocolate sobre as framboesas, enfeite com algumas framboesas extra frescas e polvilhe com chocolate branco ralado e raspas de lima e esfrie por pelo menos 2 horas, ou durante a noite, se você tem o tempo.