Mousse de Chocolate, Café e Whiskey
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Ingredientes
Para a mousse:
- 200g de chocolate
- 150g de manteiga
- 3 colheres de sopa de café instantâneo + 3 colheres de sopa de água quente
- 4 ovos
- 150g + 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de whiskey
- 1 colher de sopa de água fria
Para o creme de natas:
- 200mL de natas
- 1 colher de sopa de açúcar
Para as amêndoas caramelizadas:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas
Preparação
- Derreter o chocolate com a manteiga e o café em banho-maria. Reservar.
- Separar os ovos.
- Misturar as gemas batidas com o açúcar, com o whisky e com a água fria e levar ao lume. Misturar com uma batedeira elétrica. Retirar do lume e colocar o tacho dentro de um recipiente com água fria/gelo e continuar a bater, tendo cuidado para que a água não entre para o tacho.
- Juntar o chocolate à mistura das gemas e do açúcar e bater até combinar.
- Bater as claras em castelo e juntar uma colher de açúcar.
- Envolver o chocolate com a mistura das claras.
- Colocar em copinhos até cerca de 2/3 da sua capacidade.
- Bater as natas com açúcar em chantilly. Colocar esta camada em cima da de chocolate.
- Colocar numa frigideira o açúcar, a água e as amêndoas e deixar caramelizar. Deixar arrefecer. Partir e colocar em cima das natas.
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