Preparação

1. Descascam-se as pêras inteiras mantendo-lhes o pé e envolvem-se em sumo de limão.
2. Enche-se um recipiente com água e junta-se o açúcar. Leva-se ao lume. Adiciona-se o vinho tinto e deixa-se levantar fervura.
3. Juntam-se o pau de canela e uma casca de limão. Introduzem-se as pêras e deixa-se cozer em lume brando até ficarem macias.
4. Quando estiverem prontas retiram-se com cuidado para uma taça.
5. Mantém-se no lume o vinho com o açúcar e junta-se o vinho do Porto. Deixa-se ferver até a calda apresentar um aspecto de xarope.
6. Nessa altura, retira-se o molho do lume e derrama-se sobre as pêras.