Preparação

1. Corte uma pequena fatia do fundo das pêras para que elas fiquem de pé quando você as servir.
2. Coloque o açúcar, a malagueta, o açafrão (se estiver a usar) e a estrela de anis numa panela grande o suficiente para manter as pêras e adicione 500 ml de água. Coloque em fogo médio até o açúcar se dissolver, em seguida, adicione as peras. Deixe ferver suavemente por 8 a 10 minutos, até que as peras estejam macias, mas ainda mantendo a forma.
3. Enquanto isso, faça a poeira. Coloque o anis em um almofariz e moa em pó com o pilão. Misture com o gengibre moído, em seguida, guarde em um frasco com tampa até que seja necessário.
4. Quando as peras estiverem prontas, retire-as da panela. Coloque a mesma agua em fogo médio e reduza por 10-15 minutos até engrossar e ficar xaroposo. Sirva imediatamente ou reserve e deixe as peras esfriarem na calda durante a noite - isso intensificará os sabores.
5. Sirva as peras quentes ou frias com um pouco de xarope e um pouco de pó de anis estrelado por cima.