Preparação

1. Coloque o polvo congelado na panela, junte a cebola descascada, a folha de louro, o aipo e alguns grãos de pimenta.
2. Cubra o fundo com água, tape e leve ao lume cerca de 30 minutos ou até o polvo estar tenro.
3. Retire o polvo, coe o caldo e deite cerca de 6 dl numa panela. Separe os tentáculos do polvo e corte a cabeça em tiras.
4. Bata o ovo com a colher de café de sal fino. Passe os tentáculos pelo ovo e depois pelo pão ralado e reserve.
5. Coloque ao lume um tacho com o azeite e o alho-francês cortado em rodelas e deixe refogar até os legumes estarem macios. Junte o filete de anchova e deixe-o desfazer-se.
6. Adicione os pimentos cortados em cubos, deixe refogar cerca de 5 minutos e junte as tiras da cabeça do polvo.
7. Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco.
8. Adicione o vinho, mexa e, quando este tiver evaporado, regue com o caldo do polvo temperado com o sal. Mexa com um garfo e deixe cozer até o arroz absorver o caldo.
9. Frite os tentáculos do polvo em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente.
10. Polvilhe o arroz com manjericão picado e sirva com os tentáculos de polvo fritos e gomos de limão.