Preparação

1. Corte a baguete 18 fatias com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro. Regue com um pouco de azeite e leve-as ao forno quente para tostarem ligeiramente por fora para que fiquem crocantes.
2. Entretanto corte o tomate em fatias e tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta. Reserve.
3. Seque bem as petingas e tempere-as com sal.
4. Passe-as depois por farinha de milho e frite-as em óleo quente até que fiquem douradinhas.
5. Escorra sobre papel absorvente.
6. Para montar as tapas, coloque uma fatia de tomate sobre cada fatia de baguete e por cima deste uma petinga frita. Disponha as tapas num prato e regue com um fio de azeite antes de servir.