Preparação

1. Em primeiro lugar deve fazer o tofu marinar, com muito alho e gengibre esmagados e sumo de limão e sal.
2. Quanto mais tempo marinar melhor, se possível dê lugar a cerca 3h.
3. Esmague e pique os dentes de alho.
4. Corte a cebola em meias luas.
5. Retire a pele aos tomates e leve a picar.
6. Lave muito bem o pimento e corte às tiras fininhas.
7. Lave também muito bem os coentros e leve a picar.
8. Num tacho fundo, deite o óleo de palma, a cebola, o tomate, o pimento e a malagueta. Desta forma, deixe refogar durante cerca de 5 minutos.
9. De seguida, coloque os pedaços de tofu nesta mistura e deixe cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado por mais 3 a 4 minutos.
10. Findo esse tempo, faça de seguida o acrescento do leite de côco e deve levar a ferver, agora em lume médio.
11. Depois de ferver, deve deixar apurar, voltando ao lume brando, mexendo de vez em quando.
12. No final deste processo, engrosse a mistura, com um pouco de farinha de trigo, se achar necessário.
13. Finalize, picando os coentros.
14. Sirva com uma arroz de legumes.