Receitas Mensais: Novembro 2018

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Pirão de Costela Ingredientes 300ml caldo costela 1/2 chávena farinha mandioca coentros Caldo de costela Costela caldo legumes Modo de preparo Dissolva a farinha com agua ate ficar grosso. Numa panela em fogo médio junte a farinha dissolvida ao caldo de costela. Mexa constantemente ate cozer a farinha e atingir a grossura desejada se ficar grosso demais pode adicionar agua para desengrossar. Verifique os temperos. Enfeite com coentros Caldo de costela Coza a costela com o caldo de legumes ate desfiar ou sair do osso. 5.0 As receitas de Portugal

Peras Escalfadas com Pó de Estrela de Anis Ingredientes 125 g de açúcar refinado 1 malagueta vermelha, dividido ao meio longitudinalmente Pitada de açafrão (opcional) 2 estrelas de anis 4 Peras, descascadas Para o pó Estrelas de Anis 1 colher de chá de gengibre moído Modo de preparo Corte uma pequena fatia do fundo das pêras para que elas fiquem de pé quando você as servir. Coloque o açúcar, a malagueta, o açafrão (se estiver a usar) e a estrela de anis numa panela grande o suficiente para manter as pêras e adicione 500 ml de água. Coloque em fogo médio até o açúcar se dissolver, em seguida, adicione as peras. Deixe ferver suavemente por 8 a 10 minutos, até que as peras estejam macias, mas ainda mantendo a forma. Enquanto isso, faça a poeira. Coloque o anis em um almofariz e moa em pó com o pilão. Misture com […]

Bruschetta com Courgette e Ricotta Ingredientes 2 Courgette, cortadas em fatias diagonais de 5mm de espessura Azeite, para salpicar 8 fatias grossas de pão ciabatta 4 raminhos de hortelã, apenas as folhas 200g queijo ricotta Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de preparo Coloque as Courgettes em uma tigela com um pouco de azeite e algumas pitadas de sal e pimenta e misture bem. Aqueça uma frigideira(grelha) até ficar bem quente, junte as fatias de courgette em uma única camada (elas precisam ser feitas em lotes) e cozinhe até ficar dourado e listrado em ambos os lados. Transfira para um prato e reserve. Regue um pouco de azeite de cada lado das fatias de pão e grelhe até ficar dourado e tostado dos dois lados. Enquanto isso, pique as folhas de hortelã e coloque em uma tigela com a ricotta (reservando um pouco para usar como guarnição) […]

Chocotone Caseiro Ingredientes 250ml leite morno 1 copo(150ml) açúcar 4 ovos 2 colheres (sopa) margarina 1 pitada de sal 2 sachê 10gr fermento biológico seco ou 60gr do fresco 20ml essência de baumilha 300gr pepitas de chocolate ou frutas cristalizadas 150g uva passas Modo de preparo Ao leite morno, junte o açúcar, os ovos, margarina, essência de baunilha,fermento e pitada de sal. Misture muito bem. Cerca de 30s no liquidificador. Adicione a mistura a farinha peneirada. Misture com uma colher e depois com as mãos ate a massa não pegar nas mãos. Na massa soltinha misture o chocolate e as passas. Misture muito bem. Corte um pedaço da massa e meta dentro da forma para chocotone já untadas com manteiga. Cerca de metade. Deixe num lugar fechado para a massa levitar. Faça o mesmo para a restante massa. Faça uns cortes em cruz nos bolos e pincele com gema de […]

Mousse de Chocolate Branco e Lima Ingredientes 100g de chocolate branco 300 ml Creme duplo Raspa de 1 lima, mais extra para enfeitar 3 ovos grandes, apenas claras 50g de açúcar refinado 150g de framboesas 3 raminhos de hortelã, folhas rasgadas ou finamente desfiadas Modo de preparo Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária. Coloque metade do creme em uma panela pequena e aqueça até que comece a ferver. Despeje imediatamente sobre o chocolate e mexa até a mistura ficar homogênea. Coloque as raspas de lima e o resto do creme em outra tigela e bata até formar picos suaves. Deite esta mistura no chocolate derretido. Deixe de lado. Em uma tigela separada, bata as claras até formarem picos moles. Junte o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue mexendo até que a mistura esteja brilhante, suave e tenha picos duros que […]

Sopa de Milho com Bacon Ingredientes Azeite, para fritar 1 cebola, descascada e cortada 4 fatias de bacon defumado, cortado em pedaços pequenos 2 folhas de louro 2 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1cm 1 alho-porro, aparado e picado 1 x 375 g de lata creme de milho 1 × 200g de milho doce, escorrido 750ml de caldo de frango ou de legumes 500ml de leite integral Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de preparo Coloque uma panela grande ou uma caçarola à prova de fogo em fogo médio. Adicione uma pitada de azeite e frite a cebola até ficar macia. Adicione o bacon e continue a cozinhar até ficar levemente colorido. Junte as folhas de louro. Adicione as batatas e o alho-porro e cozinhe por 5 a 7 minutos, até que o alho-porro esteja macio. Misture o creme de milho e milho doce, em […]

Bolovo – Ovos à Escocesa Ingredientes 6 ovos 200g de carne de salsicha de melhor qualidade 200g de morcela de melhor qualidade, pele removida, carne esfarelada ½ maçã de granny smith ralada 4 colheres de sopa de farinha 150g Pão ralado Óleo sem sabor, tipo amendoim ou girassol, para fritar Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de preparo Coloque 4 dos ovos em uma panela de água a ferver durante 4 minutos e meio. Escorra, em seguida, encha a panela com água fria, bata os ovos contra o lado para quebrar as conchas e deixe na água para esfriar. Enquanto isso, misture a carne de salsicha, morcela e maçã até ficarem bem misturados. Divida a mistura em 4 partes iguais e dê forma a ovais achatados. Coloque a farinha em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Bata os restantes 2 ovos em outro prato […]