Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados
Ingredients
- 50 ml de azeite extra virgem;
- 100 gr de chouriço de boa qualidade;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de sopa (rasa) de colorau;
- 1 malagueta (opcional);
- Sal;
- 1 cebola, picada;
- 2 dentes de alho, laminados;
- 1 tomate maduro, sem pele, limpo e picado (ou uma colher de sopa de polpa de tomate);
- 50 ml de vinho branco;
- 400g de ervilhas congeladas (um saco pequeno);
- Água fervente;
- 2 ovos grandes de boa qualidade;
- Coentros frescos, picada grosseiramente;
- Hortelã fresca, picada grosseiramente (opcional);
- Sumo de limão;
- Fatias finas de pão duro (opcional).
Instructions
- Lave as ervilhas, escorra e reserve;
- Numa caçarola ou tacho pequeno aqueça o azeite e aloure o chouriço. Retire metade das rodelas e reserve para a decoração final;
- Em lume brando, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar um pouco sem alourar;
- Junte o louro, o colorau, a malagueta e o sal e deixe saltear cerca de 2 ou 3 minutos;
- Adicione o vinho e o tomate ou polpa de tomate e mexa para evitar que agarre. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio/baixo;
- Acrescente as ervilhas, mexa bem e tape. Deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos sem juntar água de forma a permitir que as ervilhas absorvam o sabor dos restantes ingredientes;
- Adicione água fervente até cobrir bem todo o preparado e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 20 minutos em lume médio/baixo. Verifique o tempero, acrescentando um pouco de sal se necessário;
- Mexa algumas vezes para evitar que agarre. Certifique-se que o guisado está sempre coberto de líquido, juntando um pouco mais de água se necessário;
- Parta os ovos e disponha-os sobre as ervilhas para que possam escalfar;
- Corte o lume quando os ovos ainda apresentarem a gema ligeiramente mole ou quando estiverem ao seu gosto;
- Decore o guisado com as restantes rodelas de chouriço e as referidas ervas aromáticas;
- Borrife com um pouco de sumo de limão;
- Corte fatias finas de pão duro e cubra o fundo dos pratos antes de servir.
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