Polvo à Moda da Madeira
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Ingredientes
- 1 kg de batatas cozidas com a pele
- 2 kgs de polvo
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 2 tomates
- 1 colher sopa de massa de pimentão
- 1 colher sopa de concentrado de tomate
- pimenta em grão q.b.
- sal e piripiri q.b.
- 1 dl de vinho branco
- 1 cálice de vinho madeira
- 0,5L de água
- 1 ramo de salsa
Preparação
- Refogue as cebolas com os alhos no azeite. Acrescente o louro, o tomate picado, a massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e piripiri e refogue mais um pouco.
- De seguida, regue com o vinho branco e ferva até evaporar. Acrescente o polvo cortado aos cubos e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos.
- Refresque com o vinho da madeira e rectifique os temperos.
- Transfira para um recipiente e sirva com as batatas cozidas cortadas ao meio. Polvilhe com a salsa.
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