Lombos de Salmão no Forno com Molho Inglês
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Ingredientes
- 800 gramas de lombo de salmão
- 2 laranjas
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- pimenta preta de moinho
- tomilho limão
- sal
Para o Arroz
- 300 gramas de arroz agulha
- 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz
- 50 gramas de margarina
- 3 colheres de sopa de coco ralado
- 40 gramas de amêndoa laminada
- cebolinho picado
- 6 decilitros de água
Preparação
- Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça.
- Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça.
- Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco.
- Regue com o molho inglês e por cima, disponha as laranjas cortadas às rodelas finas.
- Ligue agora o forno à temperatura de 200ºC. Deixe aquecer bem.
- Coloque assim, o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, faça derreter a margarina num tacho. Depois, junte o coco ralado e o arroz, e deixe que frite, mexendo sempre até o arroz ficar translúcido.
- Neste ponto, adicione então, os cubos de caldo para arroz e regue com a água a ferver.
- Mexa bem o arroz, tape e deixe cozer sobre lume moderado.
- Entretanto, numa frigideira antiaderente, faça alourar as amêndoas.
- Quando o arroz já estiver cozido, salpique sobre ele, generosamente com cebolinho picado, depois mexa com um garfo e transfira para o prato.
- Polvilhe ainda com as amêndoas e sirva com o salmão.
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