Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
2. Retire o pé aos cogumelos. Reserve-os separadamente.
3. Parta o miolo de broa em pedaços, coloque-o no robot de cozinha e junte um pouco de pimenta, folhas de tomilho, o dente de alho, os pés dos cogumelos e uma colher de sopa de azeite.
4. Triture até obter um preparado granulado. Reserve.
5. Corte o queijo em quatro rodelas.
6. Coloque os cogumelos com a abertura virada para cima num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal pincelado com o restante azeite, e disponha uma rodela de queijo dentro de cada cogumelo, tapando com a mistura de broa. Calque um pouco para acondicionar melhor.
7. Disponha o tomate cortado ao meio à volta e salpique-o com o sal. Leve ao forno cerca de 15 minutos.
8. Disponha uma camada de rúcula nos pratos e, por cima, coloque os cogumelos e o tomate.
9. Regue com uma mistura de mel e vinagre balsâmico e salpique com tomilho. Sirva de imediato.