Preparação

1. Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o ovo, os extractos de amêndoa e de baunilha.
2. Aos poucos, acrescente a farinha, o fermento e o sal, sem deixar de bater. Leve a massa ao frigorífico por 20 a 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 160 º C. Unte levemente os tabuleiros.
4. Retire a massa do frigorífico em quantidades pequenas. Coloque uma colher (de chá) cheia por vez em cima de um pedaço de papel-manteiga. Use o papel para enrolar a massa no formato de um biscoito semelhante a um dedo fino.
5. Pressione uma amêndoa em uma das extremidades de cada um dos biscoitos para dar a aparência de uma unha comprida. Aperte cada um dos biscoitos perto da ponta e do centro para dar a impressão de nó dos dedos (também pode cortar a massa com uma faca afiada, nos mesmos pontos, para ajudar a reforçar a aparência de dedos).
6. Disponha os biscoitos no tabuleiro de ir ao forno.
7. Coza os biscoitos no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até dourarem levemente.
8. Retire a amêndoa da extremidade de cada biscoito. Coloque um pouco de glacê vermelho na cavidade. Volte a colocar a amêndoa para que o glacê se espalhe ao redor da ponta de cada “dedo”.