Bolo Rainha
Ingredients
Massa:
- raspa e sumo de 1 laranja (50 ml)
- 50 ml de leite
- 80 gr de açúcar
- 50 gr de manteiga
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- 250 gr de farinha de trigo T65 Espiga
- 100 gr de farinha de trigo integral
- 15 gr de fermento fresco
Recheio:
- 130 gr de frutos secos a gosto
Cobertura:
- 70 gr de frutos secos a gosto
- 70 gr de açúcar
- 60 gr de manteiga á temperatura ambiente
Instructions
- Triture a casca da laranja juntamente com o açúcar, ou rale a casca e misture com o açúcar.
- Misture todos os ingredientes numa tigela grande e envolva com a ajuda da colher de pau. Forme uma bola com a massa, coloque-a dentro da tigela e levei ao forno a 50º por 30 minutos.
- Findo esse tempo, transfira a massa para a bancada e sove-a, batendo sobre a bancada para lhe retirar o ar.
- Misturei os frutos secos grosseiramente triturados.
- Envolva a massa de novo numa bola, polvilhe com farinha e deixe levedar mais uma vez, no forno a 50º, por 30 minutos.
- Entretanto prepare a cobertura:
- Pique os frutos secos e misture os restantes ingredientes até formar uma pasta.
- Retire a massa da tigela, forme uma bola, faça um buraco no meio e molde uma coroa.
- Deixe levedar novamente (neste ponto o meu bolo não cresceu muito mais).
- Barre o bolo com a pasta da cobertura eleve ao forno a 170º por cerca de 40 minutos.
- Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
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