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Bolo Rainha

Bolo Rainha

Ingredientes:

    Massa:
  • raspa e sumo de 1 laranja (50 ml)
  • 50 ml de leite
  • 80 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de vinho do Porto
  • 1 pitada de sal
  • 250 gr de farinha de trigo T65 Espiga
  • 100 gr de farinha de trigo integral
  • 15 gr de fermento fresco
    Recheio:
  • 130 gr de frutos secos a gosto
    Cobertura:
  • 70 gr de frutos secos a gosto
  • 70 gr de açúcar
  • 60 gr de manteiga á temperatura ambiente

Modo de Preparação:

  1. Triture a casca da laranja juntamente com o açúcar, ou rale a casca e misture com o açúcar.
  2. Misture todos os ingredientes numa tigela grande e envolva com a ajuda da colher de pau. Forme uma bola com a massa, coloque-a dentro da tigela e levei ao forno a 50º por 30 minutos.
  3. Findo esse tempo, transfira a massa para a bancada e sove-a, batendo sobre a bancada para lhe retirar o ar.
  4. Misturei os frutos secos grosseiramente triturados.
  5. Envolva a massa de novo numa bola, polvilhe com farinha e deixe levedar mais uma vez, no forno a 50º, por 30 minutos.
  6. Entretanto prepare a cobertura:
  7. Pique os frutos secos e misture os restantes ingredientes até formar uma pasta.
  8. Retire a massa da tigela, forme uma bola, faça um buraco no meio e molde uma coroa.
  9. Deixe levedar novamente (neste ponto o meu bolo não cresceu muito mais).
  10. Barre o bolo com a pasta da cobertura eleve ao forno a 170º por cerca de 40 minutos.
  11. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

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