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Bruschetta com Courgette e Ricotta

Bruschetta com Courgette e Ricotta

Ingredientes:

  • 2 Courgette, cortadas em fatias diagonais de 5mm de espessura
  • Azeite, para salpicar
  • 8 fatias grossas de pão ciabatta
  • 4 raminhos de hortelã, apenas as folhas
  • 200g queijo ricotta
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparação:

  1. Coloque as Courgettes em uma tigela com um pouco de azeite e algumas pitadas de sal e pimenta e misture bem.
  2. Aqueça uma frigideira(grelha) até ficar bem quente, junte as fatias de courgette em uma única camada (elas precisam ser feitas em lotes) e cozinhe até ficar dourado e listrado em ambos os lados. Transfira para um prato e reserve.
  3. Regue um pouco de azeite de cada lado das fatias de pão e grelhe até ficar dourado e tostado dos dois lados.
  4. Enquanto isso, pique as folhas de hortelã e coloque em uma tigela com a ricotta (reservando um pouco para usar como guarnição) e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem, depois prove e ajuste o tempero conforme necessário.
  5. Espalhe a torrada com a mistura de ricotta, cubra com fatias de courgette e guarneça com folhas de hortelã. Sirva imediatamente.

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