Preparação

1. Coloque as codornizes numa tigela e faça o tempero com sal e pimenta moída na altura. Deixe assim por um pouco.
2. Depois deve adicionar o pimentão e a salsa e regue então com o sumo do limão.
3. Distribua cerca de 1 colher de sopa de margarina em pedacinhos e envolva bem com as mãos, esfregando os ingredientes nas codornizes. Deixe a marinar cerca de 2 horas.
4. Lave muito bem as batatinhas e tempere com sal.
5. Deite as codornizes num tabuleiro e à volta disponha as batatinhas. Regue tudo com a marinada e espalhe mais umas nozinhas de margarina.
6. Leve ao forno, a assar à temperatura de 180ºC durante cerca de uns 40 minutos.
7. A meio da cozedura, vire as codornizes e mexa as batatinhas, para não se queimar.
8. Quando as codornizes estiverem assadas, prepare o molho de framboesa.
9. Faça coar o caldo do assado e reserve. Num prato fundo, migue as framboesas com um garfo. Depois, adicione o vinagre de framboesa e o mel.
10. Aos poucos, enquanto mexe, vá adicionando o caldo, até atingir o ponto desejado.
11. Sirva as codornizes com as batatinhas regadas a gosto com o molho de framboesas.