Codornizes com Molho de Framboesa
Ingredients
- 4 codornizes
- 12 batatinhas novas e com pele
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 limão
- Margarina
- Sal
- Pimenta de moinho
Molho de Framboesa
- Caldo do assado
- 50 gramas de framboesas frescas
- 3 colheres de sopa de vinagre de framboesa
- 1 colher de chá de mel
Instructions
- Coloque as codornizes numa tigela e faça o tempero com sal e pimenta moída na altura. Deixe assim por um pouco.
- Depois deve adicionar o pimentão e a salsa e regue então com o sumo do limão.
- Distribua cerca de 1 colher de sopa de margarina em pedacinhos e envolva bem com as mãos, esfregando os ingredientes nas codornizes. Deixe a marinar cerca de 2 horas.
- Lave muito bem as batatinhas e tempere com sal.
- Deite as codornizes num tabuleiro e à volta disponha as batatinhas. Regue tudo com a marinada e espalhe mais umas nozinhas de margarina.
- Leve ao forno, a assar à temperatura de 180ºC durante cerca de uns 40 minutos.
- A meio da cozedura, vire as codornizes e mexa as batatinhas, para não se queimar.
- Quando as codornizes estiverem assadas, prepare o molho de framboesa.
- Faça coar o caldo do assado e reserve. Num prato fundo, migue as framboesas com um garfo. Depois, adicione o vinagre de framboesa e o mel.
- Aos poucos, enquanto mexe, vá adicionando o caldo, até atingir o ponto desejado.
- Sirva as codornizes com as batatinhas regadas a gosto com o molho de framboesas.
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