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Cogumelos Recheados com Chèvre

Cogumelos Recheados com Chèvre

Ingredientes:

  • 4 cogumelos brancos grandes
  • 150 g miolo de broa
  • qb pimenta moinho
  • qb tomilho
  • 1 dente de alho
  • 2 c. sopa azeite
  • 120 g queijo chévre
  • 200 g tomate mini alongado
  • 1 c. chá sal
  • 1 emb. rúcula
  • 1 c. sopa mel
  • 1 c. sobremesa vinagre balsâmico

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
  2. Retire o pé aos cogumelos. Reserve-os separadamente.
  3. Parta o miolo de broa em pedaços, coloque-o no robot de cozinha e junte um pouco de pimenta, folhas de tomilho, o dente de alho, os pés dos cogumelos e uma colher de sopa de azeite.
  4. Triture até obter um preparado granulado. Reserve.
  5. Corte o queijo em quatro rodelas.
  6. Coloque os cogumelos com a abertura virada para cima num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal pincelado com o restante azeite, e disponha uma rodela de queijo dentro de cada cogumelo, tapando com a mistura de broa. Calque um pouco para acondicionar melhor.
  7. Disponha o tomate cortado ao meio à volta e salpique-o com o sal. Leve ao forno cerca de 15 minutos.
  8. Disponha uma camada de rúcula nos pratos e, por cima, coloque os cogumelos e o tomate.
  9. Regue com uma mistura de mel e vinagre balsâmico e salpique com tomilho. Sirva de imediato.

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