Preparação

1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Numa taça larga, junte a farinha com a banha (à temperatura ambiente).
3. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite, a água fria e o sal. Amasse todos os ingredientes com a mão até estarem bem envolvidos.
4. Coloque a massa no frigorífico e deixe-a repousar durante 20 minutos.
5. Limpe a carne do cozido de ossos, retire a pele aos enchidos e corte-os em cubos uniformes com cerca de 1 cm.
6. Proceda da mesma forma com os legumes. Reserve o caldo do cozido.
7. Misture as carnes, os legumes e o feijão, polvilhe com a hortelã picada e envolva tudo muito bem.
8. Numa bancada enfarinhada, estique a massa com a ajuda de um rolo, forre com ela uma forma tipo bolo-inglês e encha-a com a mistura de legumes e carnes, comprimindo muito bem o recheio.
9. Tape com a massa, deixando um pequeno buraco para respirar. Pincele com restante azeite e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
10. Na altura de servir, regue com o caldo do cozido reservado.