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Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Ingredientes:

  • 50 ml de azeite extra virgem;
  • 100 gr de chouriço de boa qualidade;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher de sopa (rasa) de colorau;
  • 1 malagueta (opcional);
  • Sal;
  • 1 cebola, picada;
  • 2 dentes de alho, laminados;
  • 1 tomate maduro, sem pele, limpo e picado (ou uma colher de sopa de polpa de tomate);
  • 50 ml de vinho branco;
  • 400g de ervilhas congeladas (um saco pequeno);
  • Água fervente;
  • 2 ovos grandes de boa qualidade;
  • Coentros frescos, picada grosseiramente;
  • Hortelã fresca, picada grosseiramente (opcional);
  • Sumo de limão;
  • Fatias finas de pão duro (opcional).

Modo de Preparação:

  1. Lave as ervilhas, escorra e reserve;
  2. Numa caçarola ou tacho pequeno aqueça o azeite e aloure o chouriço. Retire metade das rodelas e reserve para a decoração final;
  3. Em lume brando, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar um pouco sem alourar;
  4. Junte o louro, o colorau, a malagueta e o sal e deixe saltear cerca de 2 ou 3 minutos;
  5. Adicione o vinho e o tomate ou polpa de tomate e mexa para evitar que agarre. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio/baixo;
  6. Acrescente as ervilhas, mexa bem e tape. Deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos sem juntar água de forma a permitir que as ervilhas absorvam o sabor dos restantes ingredientes;
  7. Adicione água fervente até cobrir bem todo o preparado e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 20 minutos em lume médio/baixo. Verifique o tempero, acrescentando um pouco de sal se necessário;
  8. Mexa algumas vezes para evitar que agarre. Certifique-se que o guisado está sempre coberto de líquido, juntando um pouco mais de água se necessário;
  9. Parta os ovos e disponha-os sobre as ervilhas para que possam escalfar;
  10. Corte o lume quando os ovos ainda apresentarem a gema ligeiramente mole ou quando estiverem ao seu gosto;
  11. Decore o guisado com as restantes rodelas de chouriço e as referidas ervas aromáticas;
  12. Borrife com um pouco de sumo de limão;
  13. Corte fatias finas de pão duro e cubra o fundo dos pratos antes de servir.

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