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Esparguete com Amêijoas

Esparguete com Amêijoas

Ingredientes:

  • 2 c. sopa azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg amêijoa depurada
  • 1 c. sopa sal
  • 300 g esparguete
  • 200 g tomate cherry
  • qb raiz gengibre
  • qb coentros
  • qb pimenta de moinho

Modo de Preparação:

  1. Coloque ao lume uma frigideira larga com o azeite e os dentes de alho esmagados e, quando estiver bem quente, introduza as amêijoas.
  2. Deixe cozinhar em lume forte até abrirem, tendo o cuidado de sacudir a frigideira de vez em quando.
  3. Leve ao lume uma panela com bastante água e, quando levantar fervura, junte o sal e introduza a massa. Deixe cozer até ficar al dente.
  4. Corte o tomate ao meio. Reserve.
  5. Retire a casca às amêijoas (reserve algumas inteiras para decoração) e coe o caldo que ficou na frigideira.
  6. Escorra a massa, junte-lhe três a quatro colheres do caldo, o tomate, um pouco do gengibre ralado, as amêijoas, uma mão-cheia de coentros picados e um pouco de pimenta.
  7. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

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