Preparação

1. Coloque uma panela ou caçarola refractária em fogo médio e adicione uma pitada de azeite. Uma vez quente, adicione o toucinho, um pouco de pimenta e a malagueta e frite até ficar cozido, mas não crocante. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, junte a cebola e cozinhe em fogo baixo até ficar completamente macio, por cerca de 5 minutos. Misture metade do açúcar e adicione o vinagre. Ferva por 1 minuto, em seguida, adicione o molho Worcestershire (ingles)a gosto.
2. Misture polpa tomate e tempere com uma boa pitada de sal e pimenta, o açúcar restante e um par de batidos de molho ingles. Deixe ferver e cozinhe por 4 a 5 minutos. Adicione o feijão e cozinhe por mais 5-10 minutos, até que o molho tenha reduzido e engrossado e os grãos estejam macios e macios.
3. Enquanto isso, faça os bolos de batata. Faça pure das batatas cozidas até ficar macias, adicione a manteiga e misture bem. Adicione 4 colheres de sopa de farinha junto com uma pitada de sal e pimenta e mexa bem. O objectivo é formar uma massa, pode acrescente um pouco mais de farinha, se necessário.
4. Com as mãos, enrole os pedaços da massa em bolas maiores que uma bola de golfe. Coloque-os em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e coloque-os em pequenos bolos com cerca de 1 cm de espessura. Esfrie por 20 minutos.
5. Coloque uma frigideira pesada em fogo médio e adicione uma pitada de azeite. Quando estiver quente, frite os bolos de batata de cada lado (em lotes, se necessário) até ficarem dourados e levemente crocantes. Enquanto cozinhar, tempere com uma pitada de sal e adicione um pequeno botão de manteiga na panela. Escorra os bolos no papel da cozinha para remover o excesso de gordura.
6. Prove e ajuste o tempero dos feijões conforme necessário, adicionando um pouco mais de vinagre e / ou molho ingles, além de sal e pimenta. Sirva ao lado dos bolos de batata quente.