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Massa Fresca de Beterraba

Massa Fresca de Beterraba

Ingredientes:

  • 1 beterraba
  • 2 c. chá sal + 1 c. café
  • 300 g farinha + 2 c. sopa (para polvilhar a bancada)
  • 1 ovo S
  • 1 dl água cozedura da beterraba
  • 1 c. sobremesa azeite
  • 100 g requeijão de ovelha
  • 2 c. sopa natas frescas
  • qb pimenta de moinho
  • 1 limão

Modo de Preparação:

  1. Coloque ao lume uma panela com água temperada com uma colher de chá de sal e coza a beterraba até estar bem macia. Retire a beterraba e reserve a água.
  2. Ponha a farinha no robot de cozinha, junte o ovo e bata.
  3. Adicione cerca de 1 dl de água de cozer a beterraba e envolva até obter uma massa lisa e uniforme.
  4. Retire a massa do robot, forme uma bola, tape-a com película aderente e deixe descansar durante 30 minutos.
  5. Estenda a massa na bancada enfarinhada com a ajuda do rolo de cozinha e corte-a com uma faca em tiras com cerca de 1 cm (ou use a máquina da massa).
  6. Corte a beterraba em cubos pequenos.
  7. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os cubos de beterraba alguns segundos. Reserve.
  8. Misture o requeijão com as natas, tempere com o restante sal e um pouco de pimenta e reserve.
  9. Coza a massa em água temperada com o restante sal cerca de 3 minutos, escorra-a e envolva-a com a beterraba salteada e o molho de requeijão.
  10. Distribua pelos pratos, salpique com pimenta e raspa do limão e sirva.

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