Massa Fresca de Beterraba
Ingredients
- 1 beterraba
- 2 c. chá sal + 1 c. café
- 300 g farinha + 2 c. sopa (para polvilhar a bancada)
- 1 ovo S
- 1 dl água cozedura da beterraba
- 1 c. sobremesa azeite
- 100 g requeijão de ovelha
- 2 c. sopa natas frescas
- qb pimenta de moinho
- 1 limão
Instructions
- Coloque ao lume uma panela com água temperada com uma colher de chá de sal e coza a beterraba até estar bem macia. Retire a beterraba e reserve a água.
- Ponha a farinha no robot de cozinha, junte o ovo e bata.
- Adicione cerca de 1 dl de água de cozer a beterraba e envolva até obter uma massa lisa e uniforme.
- Retire a massa do robot, forme uma bola, tape-a com película aderente e deixe descansar durante 30 minutos.
- Estenda a massa na bancada enfarinhada com a ajuda do rolo de cozinha e corte-a com uma faca em tiras com cerca de 1 cm (ou use a máquina da massa).
- Corte a beterraba em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os cubos de beterraba alguns segundos. Reserve.
- Misture o requeijão com as natas, tempere com o restante sal e um pouco de pimenta e reserve.
- Coza a massa em água temperada com o restante sal cerca de 3 minutos, escorra-a e envolva-a com a beterraba salteada e o molho de requeijão.
- Distribua pelos pratos, salpique com pimenta e raspa do limão e sirva.
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