Ovos em Ninho de Batata-doce
Ingredients
- 4 batata-doce arredondada e grande
- 1 c. sobremesa sal + c. café
- 1 cebola
- 100 g alho-francês
- 3 c. sopa azeite
- 50 g tomate seco
- 1 c. café alho moído
- 1 c. sobremesa tomilho seco
- qb pimenta moída
- 4 ovos M
- 1 emb. salada mistura gourmet
- 400 g tomate redondo
- 1 c. sobremesa vinagre balsâmico
Instructions
- Lave as batatas e coza-as num tacho em água com uma colher de sobremesa de sal durante 25 minutos ou até estarem macias. Escorra-as e deixe arrefecer um pouco.
- Em seguida, corte-lhes uma tampa e escave, cuidadosamente, a polpa com a ajuda de uma colher de modo obter umas “caixas”.
- Pique finamente a cebola e o alho-francês e leve ao lume numa frigideira anti-aderente com duas colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar em lume moderado até os legumes estarem macios.
- Pré-aqueça o forno a 180° C.
- Esmague muito bem a polpa da batata com um garfo e junte-a com a cebola e o alho-francês, envolvendo bem.
- Adicione o tomate seco cortado em pedaços, o alho moído e o tomilho seco e tempere com meia colher de café de sal e um pouco de pimenta.
- Mexa muito bem e distribua parte da mistura pelas “caixas” de batata. Abra um ovo de cada vez, deitando as claras nas “caixas de batata” e reservando as gemas, separadamente, no frigorífico.
- Faça um cordão com o restante recheio no bordo das “caixas” de batata e leve-as ao forno cerca de 15 minutos ou até a clara coagular.
- Disponha as gemas sobre as claras, tempere com o restante sal e uma pitada de pimenta e leve ao forno mais 5 minutos.
- Sirva com a mistura gourmet de saladas e o tomate, limpo de sementes e cortado em cubos, temperados com o restante azeite e o vinagre balsâmico.