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Ovos Mexidos com Espargos

Ovos Mexidos com Espargos

Ingredientes:

  • 1 molho espargos frescos
  • 300 g tomate mini em rama
  • 2 c. chá alho em pó
  • 2 c. chá sal
  • qb mistura de pimentas em moinho
  • 2 c. sopa azeite
  • 3 pão com azeitonas
  • 30 g tomate seco
  • 4 ovos M
  • 30 g azeitonas pretas descaroçadas
  • qb cebolinho

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  2. Elimine as bases fibrosas dos espargos e lave-os em água corrente. Corte-os em troços com cerca de 10 cm do lado da parte espigada e coloque-os num tabuleiro.
  3. Ao lado disponha o tomate mini em rama, previamente lavado, e salpique com uma colher de chá de alho em pó, uma colher de chá de sal e pimenta. Regue com uma colher de sopa de azeite, misture e leve ao forno cerca de 20 minutos.
  4. Noutro tabuleiro coloque os pães abertos ao meio, com a parte cortada virada para cima e coloque-os no forno 10 minutos após os legumes.
  5. Corte a parte restante dos espargos em rodelas finas e pique o tomate seco em pedaços.
  6. Aqueça meia colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente, junte o tomate seco e os espargos picados e tempere com meia colher de chá de alho em pó e meia colher de sopa de sal, deixando saltear cerca de 5 minutos. Mexa frequentemente.
  7. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com o restante sal e alho em pó e uma pitada de pimenta e bata-os com um garfo até estarem completamente desfeitos. Reserve.
  8. Retire a mistura de espargos e tomate seco, da frigideira junte-lhes as azeitonas em rodelas ou picadas e reserve. Deite o restante azeite na frigideira, deixe aquecer, junte os ovos e cozinhe em lume moderado até começarem a solidificar. Mexa delicadamente com uma espátula até estarem totalmente coagulados, mas cremosos.
  9. Distribua a mistura de tomate seco, espargos e azeitonas sobre as tostas de pão e, por cima, os ovos mexidos. Termine com os espargos assados.
  10. Salpique com cebolinho cortado em rodelas finas e acompanhe com o tomate assado.

#espargos #alho em pó #pão com azeitonas #cebolinho

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Cordinha Nago
Visitante

uuuu já deu a fome.. Delícia

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