Name: Polvo à Moda da Madeira
Ingredients: 1 kg de batatas cozidas com a pele; 2 kgs de polvo; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 dl de azeite; 1 folha de louro; 2 tomates; 1 colher sopa de massa de pimentão; 1 colher sopa de concentrado de tomate; pimenta em grão q.b.; sal e piripiri q.b.; 1 dl de vinho branco; 1 cálice de vinho madeira; 0,5L de água; 1 ramo de salsa

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Ingredientes

1 kg de batatas cozidas com a pele
2 kgs de polvo
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
2 tomates
1 colher sopa de massa de pimentão
1 colher sopa de concentrado de tomate
pimenta em grão q.b.
sal e piripiri q.b.
1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho madeira
0,5L de água
1 ramo de salsa

Preparação

Refogue as cebolas com os alhos no azeite. Acrescente o louro, o tomate picado, a massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e piripiri e refogue mais um pouco.
De seguida, regue com o vinho branco e ferva até evaporar. Acrescente o polvo cortado aos cubos e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos.
Refresque com o vinho da madeira e rectifique os temperos.
Transfira para um recipiente e sirva com as batatas cozidas cortadas ao meio. Polvilhe com a salsa.

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